Он потратил 30 лет на совершенствование процесса курения сигар в Гонконге.

Внутри отеля Mandarin Oriental Hong Kong находится один из старейших магазинов Pacific Cigar Company, лаунж, открытый в 1992 году покойным сэром Дэвидом Тангом. За прилавком работает Саймон Лам, самый опытный сотрудник компании, имеющий почти 30-летний стаж и демонстрирующий такой уровень обслуживания, которому обучаются все новые сотрудники PCC.