Desmitificando los Lípidos

Lípidos Fuente LIPIDOS CAP 7 fundamentos de nutrición normal 3ra ed. • Lípidos (Definición y conceptos fundamentales) • Clasificación o Lípidos simples (Triglicéridos y Ceras) o Lípidos compuestos (Fosfolípidos y Glucolípidos) o Esteroides o Ácidos grasos (Clasificación por longitud de cadena, dobles enlaces, posición omega, isomería cis/trans y nomenclatura) o Ácidos grasos esenciales • Funciones generales de los lípidos o Energética o Estructural o Precursores de la síntesis de eicosanoides o Transporte de vitaminas liposolubles o Sabor y textura de los alimentos • Acciones biológicas específicas y efectos para la salud atribuidos a los ácidos grasos o Ácidos grasos poliinsaturados omega tres o Ácidos grasos poliinsaturados omega seis o Ácidos grasos monoinsaturados o Ácidos grasos trans y ácidos grasos saturados • Digestión • Absorción • Transporte de lípidos (Quilomicrones, VLDL, IDL, LDL y HDL) • Metabolismo de los lípidos o Degradación de los triglicéridos o Degradación de los ácidos grasos o β-oxidación o Metabolismo de los cuerpos cetógenos o Cetólisis o Síntesis de triglicéridos o Síntesis de novo de ácidos grasos o Síntesis de ácidos grasos poliinsaturados a partir de los ácidos linoleico y α linolénico o Actividad hormonal del tejido adiposo o Colesterol, fitoesteroles y fitoestanoles (Funciones, Absorción y Metabolismo) • Ingestas recomendadas de lípidos o Ingestas mínimas deseables o Ingestas límites para el consumo de lípidos o Ingestas recomendadas de ácidos grasos esenciales o Ingestas recomendadas de ácidos grasos saturados, insaturados y colesterol • Alimentos fuente de lípidos