25 anni per 100 ml: il segreto del vero aceto balsamico

L'aceto balsamico tradizionale di Modena e Reggio Emilia nasce solo da mosto cotto e invecchia almeno 12 anni in una batteria di botti di legni diversi. Dal dono all'imperatore Enrico III nel 1046 alle batterie che passavano di generazione in generazione, fino alla bottiglietta disegnata da Giugiaro. Scopriamo anche perché non ha nulla a che vedere con l'aceto balsamico IGP del supermercato. Ecco la vera storia del balsamico. Capitoli 0:00 Introduzione 0:43 Un dono imperiale 1:31 Il mosto cotto 2:15 La batteria di botti 3:03 Dodici o venticinque 4:11 Un tesoro di famiglia 5:09 Tradizionale o IGP? 6:00 Curiosità finali Iscriviti a Gusto Curioso: le storie che non ti hanno mai raccontato sulla cucina italiana. Immagini: Wikimedia Commons (autori e licenze sulle rispettive pagine). Video d'archivio (Wikimedia Commons): 20160701-AMS-LSC-9000-Blueberry Caprese Salad.webm (USDAgov, Public domain) Calosso.ogv (Andrea Marchisio, CC BY-SA 4.0) Italy and Switzerland by Drone.webm (Electric Life, CC BY 3.0) Parmesan Cheese making.webm (GeoThread, CC BY 3.0) Musica: "Bushwick Tarantella", Kevin MacLeod (incompetech.com). Licenza Creative Commons: By Attribution 4.0 (creativecommons.org/licenses/by/4.0) Musica: "Night in Venice", Kevin MacLeod (incompetech.com). Licenza Creative Commons: By Attribution 4.0 (creativecommons.org/licenses/by/4.0) #balsamico #cucinaitaliana #gustocurioso