BEFORE THE VINTAGE BEGINS｜一個年份，從冬天開始 Winter Pruning · Les Torres · Parés Baltà

冬天，葡萄藤進入休眠期，葉片落盡，葡萄園看似安靜，農人的工作卻一點也不輕鬆。 Pruning｜冬季修枝，是每個年份最重要、也最辛苦的葡萄園工作之一。農人必須一株一株觀察葡萄藤，剪除前一年的枝條，決定留下多少芽點與結果枝；每一剪，都關係著下一季的產量、樹勢、通風與果實品質。 沒有機器可以完全取代對每一株葡萄藤的判斷。寒冷的冬季裡，日復一日彎腰、剪枝，下一個年份其實早已開始。 我們喝到的一杯酒，從來不只是一場 Harvest。 在葡萄還沒出現以前，農人已經為它工作了很久。 WINTER PRUNING AT LES TORRES Parés Baltà · Penedès