Кимчи из листьев периллы и маринованные листья периллы (깻잎)

Как приготовить эти 2 восхитительных гарнира. Рецепт смотрите здесь: http://www.maangchi.com/recipe/kkaenn... Кимчи из ккаеннипа Ингредиенты: листья периллы (135 грамм: около 3 стаканов), 3 ст. л. рыбного соуса, ¼ стакана лука, 4 зубчика чеснока, 2 стебля зеленого лука, 1 ч. л. меда, 1-2 ст. л. хлопьев острого перца, жареные семена кунжута, морковь (2 ст. л.) Способ приготовления: 1. Промойте и обсушите 135 грамм (около 3 стаканов) листьев периллы и положите их в корзину. *Совет: промойте обе стороны каждого листа под проточной холодной водой и встряхните, чтобы слить воду. 2. Далее приготовим пасту кимчи! Положите эти ингредиенты в миску и перемешайте ложкой: 4 измельченных зубчика чеснока, 2 нарезанных зеленых лука, ¼ стакана нарезанного лука, 2 столовые ложки моркови, нарезанной соломкой, 3 столовые ложки рыбного соуса, 1-2 столовые ложки хлопьев острого перца, 1 чайная ложка меда. 3. Намажьте пасту между листьями. *Совет: пасту нужно наносить не на каждый лист, а на каждые 2 листа. Теперь у вас готово кимчи из ккаеннипа! Поздравляем! :) Переложите кимчи в контейнер и храните в холодильнике. Подавайте с рисом, посыпав перед подачей жареными семенами кунжута. Ккаеннип джангаджи (маринованные листья периллы по-корейски) Ингредиенты: 450 грамм листьев периллы, соевый соус (1,5 стакана), яблоко среднего размера, 1 луковица среднего размера, 4-5 зубчиков чеснока, 1 стакан воды, 2 перца халапеньо, 1 столовая ложка нарезанного имбиря. Приготовление: 1. Промойте и обсушите 450 грамм листьев периллы и положите их в корзину. *Совет: промойте обе стороны каждого листа в холодной проточной воде и встряхните, чтобы слить воду. 2. Приготовьте 1,5 стакана соевого соуса для соли. 3. Возьмите несколько листьев периллы (около дюжины листьев) и положите их в большую миску. Постепенно полейте соевым соусом листья. 4. Повторяйте, пока не используете все листья. (Вы увидите немного соевого соуса на дне миски) 5. Переверните листья несколько раз, чтобы равномерно посолить, и подождите около 1 часа. 6. Через 1 час слегка отожмите листья и переложите их в контейнер. 7. Перелейте жидкость из соевого соуса в кастрюлю. 8. Добавьте в рассол 1 стакан воды, 1 среднюю нарезанную луковицу, 4-5 зубчиков чеснока, 1 среднее нарезанное яблоко, 1 столовую ложку нарезанного имбиря. 9. Доведите до кипения и варите 30 минут на среднем огне. 10. Процедите рассол и охладите его до комнатной температуры. 11. Залейте рассолом листья в контейнере и храните в холодильнике. Подавайте с рисом! При подаче переложите несколько листьев на сервировочное блюдо и украсьте жареными листьями кунжута и измельченным красным перцем (называемым шильгочу или силгочу: 실고추).