Carrillera de bluefin, un diamante de la gastronomía | ATUNOLOGY CAP. 2

ATUNOLOGY CAP.II Con Roger Ortuño de Comer Japonés y Mitsu Taka en El Restaurante Sun Taka, Barcelona. En este capítulo de Atunology hemos querido mostraros la riqueza gastronómica de la carrillera y la interpretación de Taka de sus diferentes partes. Su variedad de texturas la hace un producto único con un sabor incomparable. Atunology pretende ir mas allá del lomo y la ventresca, porque del atún se aprovecha todo.