Rolada leśny mech

Ciasto szpinakowe o tej porze roku jest bardzo popularne. Swoją popularność zawdzięcza pięknemu zielonemu kolorowi, który tak pięknie reprezentuje wiosnę. Dzisiaj przychodzę do Was z następną propozycją z wykorzystaniem tego ciasta a jest to tym razem szpinakowa rolada „leśny mech” z malinami. Ciasto bardzo atrakcyjnie się prezentuje i jest łatwe do zrobienia. Składniki: Ciasto: 150 g młodego szpinaku 60 ml mleka 60 ml oleju szczypta soli 4 jajka 1/2 szklanki cukru 120 g maki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Sos malinowy: 250 g mrożonych malin 2 łyżki cukru 1 lyzka maki ziemniaczanej 1/2 szklanki wody Krem: 200 g serka śmietankowego 400 ml śmietanki kremówki 36% 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 3 łyżki cukru pudru ***szklanka o pojemności 200 ml Wykonanie: Szpinak umyć, usunąć z niego twarde łodyżki i zblendować razem z mlekiem. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. W osobnej misce utrzeć zoltka z cukrem na puszystą masę i dodać do niego ekstrakt waniliowy i olej. Dobrze wymieszać i dodać szpinakową pastę. Całość wymieszać za pomocą miksera. Do wymieszanych składników przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, wymieszać łyżką do połączenia składników. Na koniec do ciasta dodać ubite wcześniej białka, delikatnie mieszając. Ciasto wylać na dużą formę z wyposażenia piekarnika. Formę uprzednio wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyrównać i piec w nagrzanym piekarniku, funkcja góra – dół, w 180 st. C, przez około 13 – 15 minut. Upieczone ciasto zdjąć z formy razem z pergaminem, przykryć drugim kawałkiem pergaminu i odwrócić na drugą stronę. Patrz film. Delikatnie odkleić pergamin, na którym piekło się ciasto, a następnie umieścić go z powrotem na cieście. Jeszcze ciepłe ciasto zwinąć wraz z pergaminami w roladę i zawinąć w ściereczkę. Odstawić do wystudzenia. W międzyczasie zrobić sos malinowy: Do garnuszka wsypać mrożone maliny, dodać do nich cukier i zagotować. Kiedy maliny zaczną się rozpadać, a cukier rozpuści, zdjąć z grzania i przetrzeć przez sito. Przecedzony sos ponownie umieścić w garnuszku i dodać do niego mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie. Całość wymieszać i pogrzać do zgęstnienia, cały czas mieszając. Przestudzony, ale jeszcze letni sos rozsmarować na wystudzonym i rozwiniętym cieście. Odstawić do stężenia. Następnie zrobić krem: w misce ubić śmietankę z serkiem, cukrem i ekstraktem waniliowym, na puszysty krem. Gotowy krem wycisnąć za pomoca rękawa cukierniczego na malinowym sosie. Ciasto następnie delikatnie zwinąć w roladę, zawijając w pergamin. Włożyć do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na noc. Gotową roladę ozdobić według uznania, ja ozdobiłam ją rozetkami z bitej śmietany, malinami, miętą i cukrem pudrem. Smacznego!