Succulento questo arrosto alle mele, che profumo!

Arrosto per 6 persone 1,3 kg di capocollo di maiale 2-3 mele grandi 1 cipolla dorata 2 carote 200 ml di vino bianco 300 ml circa di brodo rosmarino e salvia mezzo cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaio colmo di amido di mais (per addensare il fondo di cottura) sale, pepe nero e olio extravergine di oliva Per la scelta delle mele sarebbe preferibile la qualità Annurca o le Renette, in quanto la loro polpa più acidula, aspra e compatta si sposa bene con la carne. Io ho usato le Golden, che al contrario aggiungono più dolcezza al piatto. Scegliete in base alle vostre necessità. Cottura per un arrosto di queste dimensioni circa 80-90 minuti