COME SI PREPARA LA PASTA FRESCA DI SEMOLA

La pasta fresca fatta a mano in casa... un lusso! E' più semplice e veloce di quanto si immagini, ma è tanto più buona e salutare. La preparo con semola rimacinata di grano duro italiano, secondo una ricetta contadina che viene tramandata dalle mamme alle figlie. In questo video ne propongo due varietà tipiche dell' Irpinia: le Stese, che sono dei maccheroni lunghi, e le Lagane, una sorta di pappardelle. Nell'impasto utilizzo un uovo perché aiuta ad ottenere una pasta che regge meglio la cottura. La dose di acqua da aggiungere all'impasto è puramente indicativa perché può variare in base al tipo di semola che si impiega. La quantità di sale è anch'essa variabile... ma se mettiamo meno sale nell'impasto poi dobbiamo ricordarci di salare a dovere l'acqua di cottura! Continuate a seguire il canale per nuovi formati e nuove ricette di pasta fatta in casa. A presto... La semola di grano duro Pugliese puoi acquistarla su Amazon con il link: https://amzn.to/4876cPs Per la sfoglia ho usato la macchinetta che trovi al link: https://amzn.to/4m66GeM Guarda anche:    • PRIMI   LINK RAPIDI: 00:00 ingredienti & intro 02:22 l’impasto con la semola 06:25 tiriamo la sfoglia 07:43 le stese 08:53 le lagane 09:44 consigli finali