Gli scialatielli con vongole, calamari, occhi di canna e gamberoni dello Chef Luca Materazzi

Lo Chef Luca Materazzi descrive passo per passo la tecnica per realizzare gli scialatielli. Per gli scialatielli Farina 0: 350 gr Semola rimacinata di grano duro: 50 gr Latte intero: 170 gr Olio Evo: 20 gr Uovo: 1 Basilico: 1 mazzetto Pecorino grattugiato: 25 gr Peperoncino tritato: q.b. Sale: 5 gr Per il ragù di mare Calamari medi: 4 Occhi di canna: 200 gr Vongole: 1 kg Gamberoni: 8 Passata di pomodoro: 400 gr Aglio: 2 spicchi Prezzemolo: q.b. Peperoncino: q.b. Olio Evo: q.b. Vino bianco: q.b. Sale e e pepe: q.b.