2 недели на лапше быстрого приготовления: натриевый удар для студента и правда о пальмовом масле

Дешево, быстро и повсюду — но что на самом деле содержится в лапше быстрого приготовления, рисе и макаронах? Мы проверяем соль, жир и добавки, скрывающиеся в ваших любимых продуктах из отдела углеводов, чтобы увидеть реальное воздействие. В этом выпуске программы «Что на самом деле в нашей еде?» мы выясняем, почему обычный рис, макароны и лапша могут быть частью сбалансированного рациона — и как ультрапереработанные продукты превращают их в соленые, жирные ловушки. Ученый-пищевик Оуэн Янг показывает, как жарка во фритюре создает «лапшу быстрого приготовления» и оставляет в ней почти 20% жира, часто из пальмового масла. Мы разбираемся, почему насыщенные жиры из пальмового масла все еще повышают уровень холестерина ЛПНП, а затем открываем пакетик с приправой, чтобы обнаружить настоящую опасность: натрий. Чтобы увидеть последствия вблизи, трое студентов AUT — Марк, Майкл и Брук — едят лапшу быстрого приготовления два раза в день в течение двух недель. Мы отслеживаем уровень холестерина в крови и собираем суточную мочу для измерения содержания натрия. Уровень холестерина за это время практически не изменился, но уровень натрия резко вырос: у Майкла он подскочил с 97 до 212, а у Марка превысил рекомендуемый максимум в 250. Их вердикт: никакой энергии и слишком много соли. Мы отделяем мифы от фактов о глутамате натрия и рассматриваем консерванты, такие как BHA и BHT, используемые для предотвращения прогоркания жиров, в количествах, считающихся безопасными в пищевых продуктах. Мы также исследуем рис: от «хранения без химикатов» на заводе Sunrise в Лейшане, Новый Южный Уэльс, в Австралии, до обнаружения в 2008 году неразрешенного генетически модифицированного риса BT63 в импортных продуктах и ​​почему важны постоянные проверки. Кроме того, практические замены: выбирайте запеченную, а не жареную лапшу; выбросьте пакетик; слейте бульон; добавьте тунец, овощи или яйцо. Отдавайте предпочтение коричневому рису и цельнозерновой пасте для большего количества клетчатки. Наконец, мы сравнили информацию о суточной норме потребления на обратной стороне упаковки с информацией на этикетках в виде светофора на лицевой стороне — даже девятилетний ребенок выберет более полезную лапшу с тремя видами зелени. Вывод: ограничьте потребление углеводов, откажитесь от жареных и соленых вариантов и делайте простые, более разумные выборы. #лапшабыстрогопитания #пальмовоемасло #натрий #здоровоепитание #питание #рис #макароны #этикеткипродуктов