তিতা ছাড়া করলা আলু ভাজি|korola vaja #মুখরোচক খাবার #cook

তিতা ছাড়া করলা আলু ভাজি|korola vaja #মুখরোচক খাবার #cook আলু করলা ঝুরি ভাজি (Alu Korola Jhuri Vaji) একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং মুখরোচক খাবার, যা বাঙালির দুপুরের খাবারের মেন্যুতে একটি জনপ্রিয় সবজি পদ (vegetable dish)। অনেকেই করলার তিতা স্বাদের কারণে এটি খেতে চান না, তবে সঠিক নিয়মে ঝুরি করে ভাজলে এর তিতকুটে ভাব একদমই চলে যায় এবং এটি বেশ মুচমুচে হয়। স্বাস্থ্য সচেতনদের জন্য এটি একটি চমৎকার ডায়েট ফুড (diet food / diet food recipes)। নিচে সহজ ও কুইক রেসিপি (quick recipe) দেওয়া হলো: প্রয়োজনীয় উপকরণ • করলা ও আলু: মিহি ঝুরি করে কাটা (করলা ও আলু সমপরিমাণ বা নিজের পছন্দমতো)। • অন্যান্য: পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ ফালি, হলুদ গুঁড়ো, লবণ এবং রান্নার তেল। রান্না করার সহজ পদ্ধতি (Cooking Steps) 1. সবজি কাটা ও ধোয়া: প্রথমে করলা ও আলু একদম পাতলা ও মিহি করে ঝুরি করে কেটে নিন (alur jhuri vaja / korola vaji)। কাটার পর করলা সামান্য লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে হালকা চিপে পানি ফেলে দিলে তিতা ভাব অনেকটাই কমে যায়। এরপর ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। 2. ফোড়ন ও ভাজা: প্যানে তেল গরম করে তাতে প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ ফালি দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে জল ঝরিয়ে রাখা আলু ও করলা ঝুরি দিয়ে দিন। 3. মশলা ও রান্না: সামান্য হলুদ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে অনবরত নেড়েচেড়ে ভাজতে থাকুন। এই রান্নায় প্যান ঢাকবেন না; ঢাকা দিলে করলা নরম হয়ে যায় এবং তিতা ভাব বাড়ে। 4. মুচমুচে করা: মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে করলা ও আলু সোনালী এবং মুচমুচে (jhuri vaja) হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল গরম ভাতের সাথে খাওয়ার মতো দারুণ এক তিতা করলা ভাজি রেসিপি (karela recipe)! ভিলেজ কুকিং চ্যানেল (village cooking channel) বা বিভিন্ন কুকিং ভিডিওতে (cooking videos) যেভাবে ঘরোয়া উপায়ে রান্নার রেসিপি (rannar recipes) দেখানো হয়, এটি ঠিক তেমনই একটি ঐতিহ্যবাহী বাংলাদেশী স্টাইলের আলু ভাজি (alu vaji recipe bangladeshi)। গরম ভাতের প্রথম পাতে এই মুচমুচে ভাজি মুখের রুচি ফিরিয়ে আনে।    / @mukhorochokkhabar   Bangladesh channel id : UCf7kltcTdOY6uNW0fqgTdgQ facebook link: / 1eqkgkdt6p