स्वादिष्ट और सुपाच्य व्रत वाली लौकी भुजिया

यह सात्विक, सुपाच्य और स्वादिष्ट लौकी की भुजिया बेहद कम मसालों में झटपट बनकर तैयार हो जाती है। व्रत (उपवास) हो या रोज़मर्रा का हल्का भोजन, देसी घी और ज़ीरे का तड़का इस साधारण सी लौकी में बेहतरीन स्वाद भर देता है। सेंधा नमक और हल्की हरी मिर्च के साथ बनी यह भुजिया स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद और पेट के लिए हल्की होती है। आवश्यक सामग्री लौकी: 500 ग्राम (छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों/गोटियों में कटी हुई) देसी घी: 1 से 2 चम्मच जीरा: 1 छोटा चम्मच सेंधा नमक: स्वाद अनुसार हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार) हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (गार्निशिंग के लिए) बनाने की सरल विधि तड़का लगाएं: एक कड़ाही में देसी घी गरम करें। घी गरम होने पर उसमें जीरा डालें और चटखने दें। हरी मिर्च भुने: अब कटी हुई हरी मिर्च डालकर 5-10 सेकंड के लिए हल्का सा भूनें। लौकी और नमक मिलाएं: कड़ाही में कटी हुई लौकी डालें और स्वादानुसार सेंधा नमक मिलाकर अच्छी तरह चलाएं। ढककर पकाएं: कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी से मध्यम आंच पर लौकी को पकने दें। लौकी अपना पानी छोड़ेगी, उसी पानी में वह नरम हो जाएगी। बीच-बीच में चलाएं। सुखाएं और भूनें: जब लौकी गल जाए और उसका पानी सूखने लगे, तो आंच तेज करके 2-3 मिनट के लिए इसे बिना ढके भून लें ताकि घी की सोंधी खुशबू आ जाए। परोसें: बारीक कटे हरे धनिए से सजाकर गरम-गरम रोटी, पराठे या साबूदाने की पूरी के साथ परोसें।