Ошибки приготовления сдобы.

Рецепт кулича:    • Кулич с пряностями, финиками, орехами и за...   Сборники рецептов: https://denismashkov.ru/ Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery 00:01 - Введение: Тайна, которая решает всё 00:58 - Ошибка №1 — игнорирование температуры жидкости при замесе 03:00 - Ошибка №2 — нарушение режима первого брожения 05:15 - Ошибка №3 — неправильная регулировка влажности в расстойном шкафу 08:19 - Ошибка №4 — чрезмерное механическое воздействие после расстойки 10:19 - Ошибка №5 — отсутствие смазывания опверхности тестовой заготовки после расстойки 15:56 - Ошибка №6 — отсутствие контроля температуры теста после замеса Ошибка №7 — преждевременное внесение жира в тесто Ошибка №8 — превышение нормы сахара без коррекции режима брожения 18:48 - Ошибка №9 — использование муки без контроля перед замесом 21:07 - Ошибка №10 — неправильная техника формовки, приводящая к повреждению структуры теста 25:15 - Ошибка №11 — остановка процесса после замеса без коррекции режима брожения 28:07 - Ошибка №12 — неправильный выбор массы тестовой заготовки 31:21 - Ошибка №13 — использование недостаточно смазанных или пересмазанных форм 34:03 - Ошибка №14 — нарушение режима охлаждения после выпечки 36:29 - Главная идея — ключ ко всему