Тестирование ненасыщенности в маслах – добавление брома в масла

В данном случае бром добавляют к различным маслам (оливковому, арахисовому и растительному), чтобы определить, содержат ли они ненасыщенные жиры с двойными или тройными связями. Алкены и алкины легко реагируют с галогенами без катализатора, и оранжевый цвет брома исчезает при встряхивании. Кроме того, насыщенные жиры, образующиеся в результате реакции, можно отличить от ненасыщенных по затвердеванию и изменению цвета.