Peru Recheado | Na Cozinha com Carolina

Esse episódio do Na Cozinha com Carolina encerra essa temporada de Natal! Vou ensinar vocês a fazer o meu famoso "Peru Recheado", é diferente e sempre agrada demais toda a familia. Como todas as receitas, você pode improvisar e inovar, tudo do seu jeitinho. Natal é minha festa preferida, acredito que cozinhar é um dos gestos mais bonitos que existem, traz amor e união, e nada melhor do que estar juntinho de quem a gente ama, fazendo oque ama. Não é mesmo? Receita (Peru recheado) Ingredientes: 1 peru de 3,5kg desossado 800g de vitela moída 200g de linguiça toscada moída 200g de fígado de galinha moído 150g de queijo parmesão ralado 3 ovos 300g de castanhas portuguesas descascadas e cortadas ao meio Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite Modo de preparo: 1. Preaqueça o forno 160ºC. 2. Misture todos os ingredientes, com exceção do azeite. 3. Recheie o peru. 4. Costure o peru e regue-o com azeite. 5. Coloque os ossos na assadeira junto com o peru, cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos. 6. Retire os ossos e asse por mais 1h30, mais ou menos, até o peru estar bem dourado. Para o caldo: Ossos assados 1 cebola em pedaços 1 cenoura em pedaços 2 talos de aipo em pedaços 100ml de vinho branco 1 litro de água 50g de farinha de trigo 1. Misture todos os ingredientes, exceto a farinha. 2. Leve ao fogo e deixe reduzir para 1/3 do líquido, uns 40 minutos. 3. Coe e acrescente a farinha para engrossar. Para o acompanhamento: Caldo 300g de castanha portuguesa descascada 800g de batatas descascadas, cortadas grosseiramente Manteiga em temperatura ambiente Alecrim Sálvia Azeite a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto 1. Numa assadeira, distribua as castanhas e as batatas. 2. Salpique os temperos por cima, na quantidade que desejar. 3. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta a gosto, e por fim, despeje o caldo. Misture. Pincele a manteiga sobre as batatas e castanhas. 4. Leve ao forno até a batata cozinhar. Deixe assar até que a batata doure. Se necessário, adicione um pouco de água ou caldo de frango para não deixar queimar. Para servir, coloque o peru numa travessa, arrume as batatas e castanhas ao redor e regue com um pouco do caldo que ficou na assadeira do peru. O restante, coloque numa molheira e leve à mesa. Acompanhe com farofa de pão ou arroz, como preferir. Me acompanhe também no Instagram: @CarolinaFerrazOficial e Twitter: @MissFerraz Um ótimo Natal a todos!!