Douara ou tripes de mouton
La cuisine de Hayat
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Douara ou tripes de mouton
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1 Tripes de mouton
1 oignon émincé
2 càs de persil et de la coriandre
1 tomate hachée
5 gousses d'ail hachées
1 càs de paprika
1 càc de curcuma
½ càc de poivre
1 càs de cumin
1 càc de sel
½ verre de l’huile d’olive
1 litre d’eau
Pour la fin de cuisson :
1 càc de tomates concentrées
½ càc de harissa
½ càc de cumin
Olives
Tout d'abord bien nettoyer les tripes voilà le lien 👇
• أسهل وأسرع طريقة لتنظيف الكرشة في العيد! ب...
Une fois bien nettoyer coupez-les en morceaux, puis mettez-les dans une cocotte, Ajoutez un oignon émincé de persil et de la coriandre et une tomate hachée, puis ½ verre de l’huile d’olive de sel, de paprika de curcuma, e poivre et de cumin puis les gousses d'ail hachées. Mélangez puis couvrir d’eau ensuite couvrir, et laisser cuire 35 mn sur feu moyen.
Une fois cuit. Vérifier la cuisson et ajoutez de tomate concentrée de harissa et de cumin et laisser réduire la sauce.
A la fin de cuisson ajoutez ensuite les olives et retirer du feu. Puis servir bien chaud et bonne dégustation 😉
كرشة او الدوارة الحولي
بصلة مفرومة
2 ملعقة كبيرة بقدونس وكزبرة
طماطم مقطعة
5 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب زيت زيتون
لتر من الماء
ملعقة صغيرة طماطم مركزة
نصف ملعقة صغيرة من الهريسة
زيتون
نصف ملعقة صغيرة كمون
في طنجرة الضغط نضع الكرشة ثم نضيف البصل,القصبر و المعدنوس مطيشة محكومة وفصوص ثوم محكوكين زيت الزيتون تم الملح ,الفلفل الاسود، خرقوم , التحميرة و الكامون نضيف الماء حتة تتغطى الكرشة تم و نغلق علية ونتركة مدة 35 دقيقة حتى تطيب مزيان منبعد تطيب الكرشة نضيف مطيشة الحك و الهريسة تم الكامون تترك المرقة تتشرب تم نضيف الزيتون و ترفع على النار.
تقدم ساخنة و بالصحة و الراحة
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