✨Реалистичная✨ осенняя кухня: грибной суп, тыквенный крем‑суп, шоколадный торт с безе

🧑‍🍳 Рецепт: Грибной суп 🔥 Пищевая ценность — ~115 ккал на 100 г 💪 Сложность — ⯪☆☆☆☆ 🌡 Температура приготовления — средний огонь ⏲️ — 1 час 🧾 Список ингредиентов (4 порции) Грибы — 500 г Картофель — 400 г Сливки — 100 мл Яйца — 2 шт. (по желанию) Лук — 3 шт. Сливочное масло — 70 г Чеснок — 2 зубчика Сушеный укроп — 2 ст. л. Уксус — 3 ст. л. Бульонный кубик — 1 шт. Вода — в объеме, превышающем объем овощей вдвое 🥄🔪 Инструкция Нарежьте чеснок Нарежьте кубиками лук, картофель и грибы Растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте чеснок и лук. Когда они станут мягкими, добавьте грибы и обжарьте их. Тем временем нарежьте картофель и также добавьте его в кастрюлю Добавьте сушеный укроп и бульонный кубик, затем влейте воду так, чтобы она покрывала ингредиенты Варите около 30 минут, пока картофель не станет мягким Добавьте уксус, сливки и яйца, затем хорошо перемешайте 🧑‍🍳 Карточка рецепта: Тыквенный крем-суп 🔥 Пищевая ценность — ~90 ккал на 100 г 💪 Сложность — ★☆☆☆☆ 🌡 Температура приготовления — средний или слабый огонь ⏲️ — 40 мин 🧾 Список ингредиентов Тыква (сорт «Баттернат» / мускатная) — 890 г Картофель — 488 г Болгарский перец — 1 шт. (у меня было 3, но очень маленьких) Лук — 1 шт. (я использовала 2 ст. л. лукового порошка, так как забыла купить лук) Чеснок — 3 зубчика Сметана — 100 г Сливочное масло — 30 г Овощной бульон (или вода + бульонный кубик) — столько, чтобы жидкость не полностью покрывала овощи в кастрюле Соль, перец — по вкусу 🥄🔪 Инструкция Очистите картофель и тыкву от кожуры. Нарежьте чеснок и лук. Нарежьте болгарский перец и запекайте его при 200°C около 20 минут, пока кожица слегка не почернеет. Растопите сливочное масло в кастрюле и сначала обжарьте чеснок. Когда чеснок станет мягким, добавьте лук (или луковый порошок). Когда лук станет прозрачным, добавьте картофель и тыкву. Достаньте перец из духовки и сразу же положите его в полиэтиленовый пакет на одну минуту. Затем достаньте, снимите кожицу и добавьте перец в кастрюлю. Добавьте воду или бульон — столько, чтобы жидкость не полностью покрывала овощи (позже всегда можно добавить еще, если захотите получить более жидкую консистенцию). Накройте крышкой и варите 20–30 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими. Снимите с огня, измельчите блендером до однородности и вмешайте сметану. 🧑‍🍳 Карточка рецепта: Шоколадная меренга 🔥 Пищевая ценность — ~ ккал на порцию 💪 Сложность — ★★⯪☆☆ 🌡 Температура приготовления — 100°C (меренга), 150°C (шоколадная основа) ⏲️ — 4 ч 🧾 Список ингредиентов (8 порций) Меренга Яичные белки — 140 г Сахар — 220 г Лимонный сок — 1 ч. л. Кукурузный крахмал — 1 ст. л. Шоколадная основа Яичные желтки — остались от приготовления меренги Сахар — 2 ст. л. (не добавляйте слишком много: меренга и так очень сладкая) Кипяток — 3–4 ст. л. Мука — 80 г Какао-порошок — 20 г Разрыхлитель — 1/2 ч. л. Растительное масло — 2 ст. л. Крем Жирные сливки — 200 мл Сахар — 1 ст. л. Вишневый мармелад (по желанию) 🥄🔪 Инструкция Меренга Аккуратно отделите белки от желтков. Поместите белки в чистую, обезжиренную миску для взбивания меренги, а желтки отложите в другую емкость для основы торта. Разогрейте духовку до 100°C. Застелите противень пергаментной бумагой. Начните взбивать белки на средней скорости до появления пены. Постепенно, по одной ложке, добавляйте сахар, продолжая взбивать. Взбивайте до получения густой, блестящей массы, которая хорошо держит форму («устойчивые пики»). В самом конце аккуратно вмешайте кукурузный крахмал и лимонный сок. Отсадите меренгу из кондитерского мешка или выложите ложкой на противень, застеленный пергаментом. Поместите в духовку и выпекайте при температуре 100 °C около 2 часов, пока меренга не станет сухой и хрустящей снаружи. Оставьте остывать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Шоколадная основа для торта Поместите желтки и сахар в миску. Начните взбивать на средней скорости. Продолжая взбивать, медленно влейте КИПЯТОК (3–5 ст. л.), добавляя по одной ложке за раз. Добавьте какао-порошок и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте муку и разрыхлитель, аккуратно перемешайте до объединения ингредиентов. Вылейте тесто в небольшую форму. Выпекайте при температуре 150 °C в течение 15–20 минут (время зависит от толщины коржа). Крем Взбейте жирные сливки с сахаром. Соберите торт. 00:00 Грибной суп 03:18 Тыквенный крем-суп 08:13 Шоколадная основа для торта