Как приготовить сыр ПЕКОРИНО дома как настоящий итальянский сыровар

Один из самых популярных сыров во всей Италии (и мой любимый) — это пекорино, который производится по всему Абруццо. Этот сыр изготавливается из овечьего молока, он кремовый, рассыпчатый и имеет потрясающий вкус. Он идеально подходит для пасты, пиццы или салатов, и даже для супов. Сыр пекорино легко купить в магазине… но ничто не сравнится с тем, чтобы потратить время на его приготовление дома. Для приготовления пекорино требуется всего несколько ингредиентов, немного терпения, и в итоге вы получите несколько килограммов восхитительно кремового и ароматного сыра, который можно хранить в холодильнике и использовать в самых разных рецептах. У меня всегда есть его бесконечный запас! 💯 Перейдите по этой ссылке, чтобы посмотреть, как приготовить рикотту дома:    • Italian Cheesemaker Reveals Her Secret RIC...   #пекорино #сыр #vincenzosplate ============================================== ИНГРЕДИЕНТЫ: Овечье молоко Сыворотка Органический порошкообразный сычужный фермент, предпочтительно телячий Крупная соль СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Приготовление сыра пекорино 1. Процедите овечье молоко через металлическое сито в кастрюлю, чтобы избежать попадания сливок. Добавьте сыворотку в молоко и перемешайте. 2. На среднем огне нагрейте молоко до 40°C (104°F), периодически помешивая смесь. Как только оно достигнет нужной температуры, снимите кастрюлю с огня. 3. В небольшой чашке высыпьте порошкообразный сычужный фермент в воду. Размешивайте до полного растворения. Добавьте его в молоко, равномерно распределяя смесь сычужного фермента по кастрюле. Перемешайте содержимое кастрюли, чтобы все хорошо смешалось. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20 минут. 4. Снимите крышку и несколько раз коснитесь творога пальцем. Если палец выходит чистым, можно переходить к следующему шагу. 5. Ножом разрежьте творог в кастрюле на небольшие квадратики, чтобы отделить твердую часть от жидкой сыворотки. Накройте крышкой и подождите еще 15 минут. 6. Венчиком разбейте творог на небольшие однородные кусочки. Начните с медленного помешивания, пока квадратики не разобьются на мелкие кусочки, затем начните взбивать быстрее. Накройте крышкой и оставьте творог еще на 10-15 минут. 7. Опустите руку на дно кастрюли и медленно начните аккуратно перемешивать творог, собирая его в одну твердую массу, сжимая его по мере того, как вы собираете. 8. Достаньте из кастрюли по одному большому куску творога. Поместите их в емкости для процеживания, которые поместите в большую емкость для сбора лишней жидкости, которую вы процедите. 9. С помощью кулака начните надавливать на творог, чтобы выдавить сыворотку. Надавливайте сильно, чтобы выдавить сыворотку из творога. Переверните сыр и продолжайте надавливать. 10. После надавливания быстро опустите сыр обратно в кастрюлю, погрузив его в воду и вынув обратно. Повторите процесс надавливания. 11. Храните в холодильнике 24 часа. Приправа сыра 1. Через 24 часа слегка посолите сыр со всех сторон крупной солью. 2. Теперь пора хранить сыр в холодильнике длительное время для полной приправы. Идеальная температура хранения — 10°C (50°F) при влажности 67-80%. 3. Храните сыр без крышки в деревянной миске. Сыр следует хранить в холодильнике минимум 3-4 месяца. Продолжайте читать рецепт по ссылке: https://www.vincenzosplate.com/homema... =============================================== 📺ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ НА YOUTUBE (ЭТО БЕСПЛАТНО ;-) http://bit.ly/SubscribeToMyYOUTUBEcha... Присоединяйтесь к этому каналу, чтобы получить доступ к бонусам:    / @vincenzosplate   🕴Вот ссылка, чтобы купить мой мерч (и футболку «Без ананаса на пицце»): https://www.vincenzosplatestore.com/ 📖Поделитесь этим со своими друзьями-гурманами в FACEBOOK 🍝Посмотрите мой Больше рецептов на моем сайте: http://vincenzosplate.com/ 🌍Присоединяйтесь к моему небольшому групповому частному туру по Италии и откройте для себя тайные сокровища страны вместе со мной. Ознакомьтесь с маршрутом и забронируйте место как можно скорее (всего 10 мест) https://www.vincenzosplate.com/italia... 📖Подпишитесь на Vincenzo’s Plate в Facebook:   / vincenzosplate   📷Подпишитесь на меня в Instagram: @vincenzosplate   / vincenzosplate   💯 Чтобы приобрести мои футболки и другие товары, перейдите по этой ссылке: https://www.vincenzosplatestore.com/ ✔Поставьте лайк, поделитесь и оставьте комментарий к моим видео. Это очень много значит для меня. ========================================================= ⏱️⏱️ТАЙМКОДЫ⏱️⏱️ 0:00 Как приготовить сыр Пекорино 0:24 Ингредиенты для сыра Пекорино 1:41 Как приготовить творожную массу 3:50 Как разбить творожную массу 6:15 Как создать сыр Пекорино 10:45 Как приправить сыр Пекорино 13:54 Интересные факты о сыре Пекорино 15:05 Как есть сыр Пекорино, E ora si Mangia, Vincenzo's Plate =========================================================== 🎬 #VincenzosPlate — это YouTube-канал, посвященный кулинарии, цель которого — научить мир, шаг за шаго...