Trionfo di tigelle - È sempre mezzogiorno 15/10/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Chloe prepara un piatto unico tipicamente emiliano: le tigelle, da condire con tre farciture davvero sfiziose. In una ciotola miscela il lievito di birra alla farina quindi unisce il latte, l’acqua, l’olio e il sale. Lavora fino a ottenere un impasto omogeneo, poi lascia lievitare fino al raddoppio. Tira la pasta con mattarello ad uno spessore di circa 8 mm, coppa per ricavare le tigelle e le fa lievitare nuovamente fino al raddoppio. Cuoce in una padella antiaderente. Prepara le farciture: frulla la mortadella con la ricotta, aggiustando di sale, pepe e noce moscata. Inserisce il composto ottenuto in sac à poche e farcisce alcune tigelle. Dopo aver frullato lo squacquerone con la rucola, utilizza la salsa ottenuta per farcire altre tigelle e aggiunge qualche fetta di prosciutto crudo. Farcisce quelle rimaste con un pesto alla modenese ottenuto frullando il lardo con due spicchi d’aglio e il rosmarino. Ultima con una spolverata di formaggio grattugiato ed è pronta a servire. Ingredienti per le tigelle: 1 kg di farina 00 ?250 ml di latte intero 250 ml di acqua ?25 g di lievito di birra 50 ml di olio evo 20 g di sale Per le farciture: 200 g di mortadella 100 g di ricotta Noce moscata Sale e pepe Squacquerone Rucola 250 g di lardo Formaggio grattugiato 2 spicchi d'aglio Rosmarino