NO compres cola de res sin saber este truco mexicano — ¡Te da el doble de carne por menos dinero!

¿La cola de res está demasiado cara? Antes de pagar una fortuna por este corte, mira el truco que aprendí de un carnicero mexicano. 🥩🔥 En este video, Chef Mateo Cruz te muestra cómo sustituir la cola de res por chambarete de res y conseguir una carne suave, jugosa y llena de colágeno, gastando mucho menos dinero. Descubrirás por qué el chambarete de res puede ser una excelente alternativa para preparar caldo de res, birria, barbacoa y guisos tradicionales mexicanos, y cómo cocinarlo para conseguir esa textura que se deshace del hueso. 🔥 En este video aprenderás: Por qué la cola de res se volvió tan cara Qué corte puedes usar en lugar de cola de res Por qué el chambarete tiene más carne aprovechable Cómo elegir un buen chambarete en la carnicería El secreto para sellar la carne correctamente Cómo preparar una base con chile guajillo y chile ancho Cuánto tiempo cocinar el chambarete para que quede suave Cómo aprovechar el colágeno para conseguir un caldo más rico El truco del reposo que mejora el resultado final Cómo preparar comida tradicional mexicana gastando menos 💡 La próxima vez que vayas a comprar carne para birria, caldo de res o barbacoa, no mires solamente los cortes que están de moda. Pregúntale a tu carnicero por los cortes tradicionales que todavía ofrecen muchísimo sabor por mucho menos dinero. 💬 Cuéntame en los comentarios: ¿en tu casa ya cocinaban chambarete o siempre usaban cola de res? Suscríbete a Chef Mateo Cruz para descubrir más secretos de cocina mexicana, trucos de carnicero, cortes económicos y técnicas de chef que puedes aplicar en tu propia cocina.