17 ans avec une étoile Michelin au cœur des Ardennes : comment continue-t-il à se réinventer ?

À Durbuy, au cœur des Ardennes belges, Le Cor de Chasse est une maison gastronomique singulière : un lieu où la nature respire dans chaque assiette, où le temps semble ralentir, et où la cuisine raconte une histoire. Depuis 2008, le chef Mario Elias porte une étoile Michelin sans jamais la considérer comme un aboutissement. Pour lui, l’évolution est permanente : une cuisine vivante, sensible, influencée par la forêt voisine, les producteurs locaux et les gestes du quotidien. Ici, chaque détail compte : La céramique façonnée par le chef lui-même,les herbes cueillies lors de ses balades, les inspirations venues du Japon, de la Corée ou des Pays nordiques et une vision forte : la cuisine ne doit jamais dépasser le service, ni le service dépasser la cuisine. Tout est équilibre, harmonie et sincérité. 📍 Le Cor de Chasse – Hôtel & Restaurant 1 étoile Michelin Rue des Combattants 16 6940 Durbuy, Belgique https://www.lecordechasse.be Crédits Réalisation : Thibault Nizet Production : TNZT Média Responsable de production & réseaux sociaux : Audrey Clooth 2e Caméra : Victoria Chaumont Chef : Mario Elias Gérante : Aurore Matagne Chaque semaine, Time to Eat raconte l’histoire d’un acteur de la restauration : son parcours, ses valeurs et sa philosophie. Parce que derrière chaque assiette se cache une histoire.