꾸덕 촉촉 달달! 카라멜 마카다미아 치즈케이크 만들기 How to make Caramel Macadamia Cheesecake│자도르

▽ 만드는 방법 더 자세히 보기 '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! Music: "Ukulele" - https://www.bensound.com 안녕하세요. 오늘은 카라멜 마카다미아 치즈케이크를 만들어 보았습니다. 보기엔 엄청 달아보이지만 생각보다 많이 달지는 않아요. 딱 적당한 달달함^^ 캐러멜 만드는 과정만 조금 주의하시면 그리 어렵지 않게 만들 수 있어요. 영상과 레시피를 보시고 잘 따라해 주세요. :) 원형 틀은 바닥이 분리되는 분리형을 사용하셔야 나중에 분리할 때 편해요. 분리형 틀이 없을 경우에는 일반 원형틀을 사용하되, 치즈케이크를 틀 채로 완전히 차갑게 굳힌 다음 틀 표면을 따뜻한 수건 등으로 살짝 감싼 후 거꾸로 뒤집어 꺼내주세요. 틀 둘레에 유산지나 테프론시트를 미리 둘러 준비해 주세요. ▶재료 (지름 15cm 1호 원형틀 1개 분량) 쿠키 바닥: 통밀쿠키(다이제***) 95g, 버터 40g 1) 버터를 액체 상태로 녹여 잘게 부순 쿠키와 잘 섞은 후 1호 원형틀 바닥에 꼭꼭 눌러 깔아주세요. 나중에 부스러기가 나오지 않도록 힘껏 눌러서 붙여 주세요. 치즈 반죽이 완성될 때까지 냉동실에 잠시 두어요. 치즈케이크: 크림치즈 205g, 설탕 55g, 바닐라빈 1/4개, 달걀 44g, 사워크림 123g, 무염버터 20g, 생크림 157g, 옥수수전분 20g 1) 큰 볼에 실온 상태의 말랑한 크림치즈와 버터를 담고 주걱으로 덩어리 없이 눌러 펴 주세요. 2) 설탕을 넣고 주걱으로 개어 가며 잘 녹여요. 설탕이 어느 정도 녹아 반죽에 윤기가 흐를 때까지 섞어주세요. 3)실온 상태의 달걀을 여러 번에 나눠 넣어가며 주걱으로 잘 섞어요. 바닐라빈도 껍질을 반 갈라 씨를 긁어 넣어주세요. 4) 실온 상태의 사워크림을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요. 5) 옥수수전분을 체 쳐 넣고 거품기로 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 6) 완성된 반죽을 쿠키를 깐 원형틀에 조심히 붓고 표면의 기포를 꼬치 등으로 터트려 주세요. 7) 165도에서 50~55분 중탕으로 구워요. 꼬치테스트시 반죽이 살짝 묻어나오는 정도면 꺼내도 좋아요. 8) 구워져 나온 치즈케이크는 한 김 식힌 후 틀 채로 랩핑해서 냉장고에서 차갑게 식혀주세요. 모든 과정에서 불필요한 기포가 들어가게 되면 구울 때 표면이 터지는 원인이 되어요. 섞을 때 얌전히(?) 섞어주세요. 크림치즈가 풀리지 않은 덩어리는 구울 때 표면으로 떠올라 얼룩처럼 남게 되어요. 첫 단계에서 주걱으로 꼼꼼하게 풀어 주시고, 중간중간 주걱에 묻은 부분도 수시로 체크해 풀어 주세요. 더 고운 표면을 원하면 팬닝하기 전에 반죽을 체에 한번 걸러 주세요. 캐러멜 소스 : 설탕 60g, 생크림 60g, 소금 한꼬집 1) 설탕을 냄비에 넣고 약불에서 짙은 갈색이 날 때까지 녹여주세요. 정확한 상태는 영상을 참고하세요. 불을 꺼도 잔열로 색이 계속 짙어지니 주의해주세요. 2) 소금을 넣고 따뜻하게 데워 둔 생크림을 냄비에 붓고 잘 섞어 주세요. 차가운 생크림을 넣으면 심하게 튀어 화상을 입을 수 있으니 주의하세요. 3) 실온에서 완전히 식혀주세요 캐러멜라이즈드 마카다미아 : 마카다미아 90g, 설탕 50g 1) 팬에 설탕을 넣고 캐러멜 색이 날 때까지 가열해 주세요. 2) 불을 끄고 미리 로스팅해 둔 따뜻한 상태의 마카다미아를 넣고 잘 섞어요. 차가운 마카다미아를 넣게 되면 급격한 온도차로 인해 갑자기 딱딱하게 굳어질 수 있어요. 3) 마카다미아가 캐러멜로 잘 코팅되었으면 테프론시트에 덜어낸 후 알알이 떼어내 식혀주세요. 알알이 분리하지 않고 전부 붙어있는 채로 식힌 후 칼로 굵게 다지는 방법도 있어요. 저는 마카다미아가 통으로 들어간 게 좋아서 다지지 않았어요. 취향껏 선택해주세요. ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. -------------------------------------------------------------------------------------------------------