מקלובה

מנת הדגל של שכיננו הפלסטינאים – מקלובה. מקלובה או מעלובה , משמעה הפוכה. מכינים תבשיל שכבות גדול ומלא בכל טוב בסיר גדול והופכים אותו ברוב טקס ליד השולחן וזוכים לקריאות התפעלות של כל המסובים לשולחן. למתכון הזה יש כמה גרסאות. הגירסא המהירה שעורכת כשלוש שעות כוללת בדרך כלל בשר עוף והגירסא הארוכה נמשכת על פני 16-24 שעות ארוכות בתנור בחום נמוך וכוללת בשר בקר. זהו תחליף נהדר ויותר קליל לצ'ולנט המסורתי של שבת חורפית.