Средиземноморский ресторан Soroush в Лас-Вегасе

В средиземноморском ресторане «Соруш» готовят кебабы «Кубиде», и я, возможно, произношу это слово неправильно, потому что увидела его впервые. Это означает, что традиционное персидское блюдо готовится из говядины, баранины или курицы, мясо измельчают, а затем смешивают с солью, перцем и тертым луком. Иногда добавляют специи, а иногда и яйца, чтобы все ингредиенты лучше скреплялись. Название происходит от слова, означающего «отбивание», поскольку традиционно мясо отбивали.