Bagels selber machen: DAS ist der Trick! 🥯 So werden sie wie in New York!

Bagels selber machen wie in den USA 🥯 Außen goldbraun, innen saftig und mit dem typischen Biss – in diesem Video zeige ich euch Schritt für Schritt, wie ihr richtig gute Bagels ganz einfach selbst backen könnt - mit nur 6 Zutaten! Und dabei gibt es einen entscheidenden Trick: Bagels werden vor dem Backen gekocht! Warum das so wichtig ist, was dabei mit dem Teig passiert und wie lange die Bagels ins Wasser müssen, erkläre ich euch natürlich auch im Video. Außerdem gibt's ne kleine Bagelkunde und natürlich Profi-Tipps :-) KAPITEL: 00:00 Intro 00:55 Zutaten und Besonderheiten von Bagels 02:21 Teig-Herstellung 03:36 Profi-Tipp zur optionalen Über-Nacht-Führung 03:57 Warum kocht man Bagels? 04:41 Kleine Bagel-Kunde und was ist ein German style Bagel? 05:43 Bagels kochen und Topping-Auswahl 06:18 Backen 🥯 BAGEL-REZEPT – für ca. 8 Stück ⏱ Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten ⏱ Ruhezeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten 🔥 Backzeit: 20–25 Minuten ⏱ Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten ZUTATEN 500 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630 20 g frische Hefe 10 g Salz 20 g Zucker 300 g Wasser 15 g neutrales Öl, z. B. Rapsöl ZUM KOCHEN 1 Topf Wasser 1 EL Honig oder Goldsaft/Rübensirup TOPPINGS NACH GESCHMACK Sesam Mohn Kürbiskerne Sonnenblumenkerne Käse Oregano Röstzwiebeln ZUBEREITUNG 1. TEIG HERSTELLEN Gebt alle Zutaten zusammen in die Knetmaschine. Den Teig zunächst 4 Minuten im langsamen Gang und anschließend 6 Minuten im schnellen Gang kneten. Danach den Teig einige Male einschlagen, damit er etwas Spannung bekommt. Anschließend wieder in die Schüssel geben, abdecken und ungefähr 1 Stunde ruhen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat. 2. BAGELS PORTIONIEREN UND FORMEN Den Teig in gleich große Stücke von jeweils etwa 105 g aufteilen. Daraus bekommt ihr ungefähr 8 Bagels. Jedes Teigstück zunächst zu einer Kugel formen und anschließend bereits etwas länglich vorrollen. Wenn alle Teigstücke vorbereitet sind, rollt ihr sie auf eine Länge von ungefähr 15 cm aus. Danach die beiden Enden unter den Handflächen miteinander zusammenrollen, sodass die typische Bagelform entsteht. Die geformten Bagels auf ein bemehltes Blech oder Brett legen und noch einmal ungefähr 10 Minuten entspannen lassen. 3. ÜBER-NACHT-VARIANTE PROFI-TIPP: Ihr könnt die Bagels auch über Nacht im Kühlschrank reifen lassen. Wichtig: Wenn ihr die Über-Nacht-Variante macht, reduziert die Hefemenge auf 10 g. 4. WASSER VORBEREITEN Jetzt kommt der entscheidende Schritt für einen echten Bagel: Bringt einen ausreichend großen Topf mit Wasser zum Kochen und gebt ungefähr 1 EL Honig oder Goldsaft/Rübensirup hinein. Durch das Kochen verkleistert die Stärke an der Oberfläche des Teigs und bildet eine Art Schutzschicht. 5. BAGELS KOCHEN Die Bagels vorsichtig ins heiße Wasser geben. Ich koche meine Bagels ungefähr 45 Sekunden pro Seite. 6. TOPPINGS DRAUF Die gekochten Bagels direkt nach dem Wasserbad mit eurem gewünschten Topping bestreuen. Ganz klassisch funktionieren Sesam oder Mohn. Aber auch Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Käse, Oregano oder Röstzwiebeln schmecken richtig gut. 7. BAGELS BACKEN Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Bagels nach dem Kochen direkt in den Ofen geben und ungefähr 20–25 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind. ————————————————————————————————— Auf meiner Website könnt Ihr auch das kostenfreie Rezept-PDF inkl. Tipps ausdrucken und Euch zu meinem Newsletter anmelden, wenn Ihr mögt: http://www.mehlschmiede.de ————————————————————————————————— Hi, ich bin Flo. Willkommen in der Mehlschmiede. Ich liebe backen! Du auch? Dann lass uns zusammen die Welt des Backens entdecken. Als Bäckermeister & Brot-Sommelier kann ich dir dazu hilfreiche Tipps geben, dass dir perfekte Gebäcke auch daheim gelingen. Jeden zweiten Do. um 17 Uhr gibt es ein neues Video zu den Themen Brot & Backwaren, Süßes oder ein allgemeines Video zu Tools und handwerklichem Geschick in unserem Brotgeflüster. ————————————————————————————————— Ihr habt Vorschläge, Anregungen, Wünsche? Schreibt mir! ► info@mehlschmiede.de Folgt mir auch hier: ► Instagram: / mehlschmiede ► Website: www.mehlschmiede.de ————————————————————————————————— In meinem Video habe ich folgende Tools verwendet*: Elektrische Küchenwaage (bis 5kg) ► https://amzn.to/2ShtWcN Glasschüsseln ø 7 cm ► https://amzn.to/3d1Xqnb ø 23 cm ► https://amzn.to/3f2RlZi ø 26 cm ► https://amzn.to/2WaNy3o Plastikhörner und Teigschaber kosten ganz kleines Geld, helfen aber unheimlich. Hörner („Teigkarten“), 6er Set ► https://amzn.to/2zH43Nl Edelstahlteigschaber ► https://amzn.to/2LqY0Pq *Affiliate Links. Beim Kauf über einen Affiliate Link unterstützt Ihr mich. Das Produkt hat jedoch keinen höheren Verkaufspreis. Ich bedanke mich bei jedem einzelnen für eure Unterstützung