Бабка с шоколадной начинкой. Нежнейшая домашняя выпечка.

Подписывайтесь и нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео. Адрес канала:    / @olgajustfood1019   Сегодня готовим Бабку с шоколадной начинкой . Получается очень ароматная домашняя выпечка с лёгкими цитрусовыми нотками и приятной нежной текстурой. Для теста Вам понадобится: 400 г пшеничной муки (60 г для опары+340 г для замеса теста) 2 яйца 50 г сахара 80 г сливочного масла (70г для теста +10 г для смазывания формы) 5 г сухих дрожжей 120 мл теплого молока 1/3 ч.л. соли 1/3 ч.л. ванилина цедра 1 среднего апельсина Для начинки Вам понадобится: 159 г шоколадной пасты Для глазури Вам понадобится: 2 ст.л. воды 3 ст.л. сахара 1. В тёплом (но не горячем ) молоке растворяем 5 г сухих (или 15 г свежих) дрожжей. Туда же просеиваем 60 г пшеничной муки. Перемешиваем, накрываем и оставляем на 25-30 минут, чтобы дрожжи начали работать. 2. В это время на мелкой тёрке натираем цедру с одного апельсина. Получается примерно 1,5 ст.л. цедры. 3. Дрожжи начали работать. Об этом нам говорит вот такая пышная шапочка. Перекладываю в миску побольше. Добавляем натёртую цедру, 2 яйца, 50 г сахара и 1/3 ч.л. соли. Венчиком всё перемешиваем. 4. Порционно просеиваем в массу 340 г пшеничной муки. Предварительно в муку я добавила 1/3 ч.л. ванилина. Вымешиваем тесто сначала с помощью ложки или венчика. Когда оно станет более плотным- работаем руками. Долго не вымешиваем. Собираем тесто в шар, накрываем и даём отдохнуть 20-25 минут. 5. Слегка посыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и вымешиваем до тех пор, пока оно не станет однородным и гладким. 6. Затем в два приёма (по 35 г) добавляем размягчённое сливочное масло. Сначала тесто будем очень жирным и липким. Так должно быть. Активно работаем руками, вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук. Оно будет приятно мягким и пластичным. Очень нежным. Если Вы замешиваете тесто с помощью миксера- добивайтесь того же результата. 7. Когда получаем необходимый результат, тесто снова собираем в шар и перекладываем в смазанную растительным маслом миску. Отправляем в тёплое место на 2-2,5 часа. 8. Тесто за это время увеличилось в объёме в 2-2,5 раза. Хорошенько его обминаем. Затем посыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и , сначала руками, а затем скалкой, раскатываем в прямоугольник размером примерно 30 на 45 см. 9. Выкладываем шоколадную пасту (у меня она куплена в магазине) и распределяем ровным тонким слоем по поверхности теста. 2-3 см от одного края не смазываем , чтобы затем удобнее было защипнуть рулет. 10. Сворачиваем тесто с начинкой в рулет, прищипываем края. Накрываем его и отправляем в холодильник на 15 минут. Затем аккуратно разрезаем рулет вдоль и переплетаем полученные части. 11. Смазываем форму размягчённым сливочным маслом (размер формы 11Х26 см), застилаем пергаментной бумагой и перекладываем нашу будущую бабку. Накрываем и ждём, когда она увеличится вдвое. 12. В это время приготовим сироп. Для этого сотейник ставим на огонь и наливаем 2 ст.л. воды. Всыпаем 3 ст.л. сахара и варим до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Снимаем с огня и даём остыть.При желании можно добавить 1 ст.л. коньяка или рома. 13. Когда бабка увеличилась в размере (при 25 градусах за 1 час), спрыскиваем её водой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. Духовка работала в режиме «низ-верх». Через 20 минут, после того, как тесто поставили в духовку, накрываем его. В том случае, если оно , на Ваш взгляд, уже достаточно подрумянилось. 14. Достаем бабку из духовки, смазываем сиропом и даём постоять ещё 10 минут. Затем достаем из формы, даём немного остыть. Бабка готова. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ: Выпечка:    • Выпечка   Блюда из кабачков:    • Вкусные кабачки   Мясо в духовке:    • Мясо в духовке   Блины, блинчики, оладьи…    • Блины, блинчики, оладьи...   Закуски:    • Закуски   Пироги:    • Пироги   Десерты:    • Десерты   Блюда с творогом:    • Блюда с творогом   Блюда с лавашом:    • Блюда с лавашом   Простые рецепты с курицей:    • Простые рецепты с курицей   #домашняявыпечка #шоколаднаябабка #сдобныебулочки