Haricots blancs aux pieds de veau كوارع العجل باللوبيا

كوارع العجل باللوبيا : 1 أو 2 كوارع عجل . بصلة مرشوقة بعيدان قرنفل . رأس ثوم . فلفل قناوة صحيح. ملعقة فلفل عكري . فلفل أكحل . كمون. فلفل قناوة مطحون. ملح. ملعقة معجون طماطم. ربطة قصبر أخضر. 3 أوراق رند (غار). لوبيا منقوعة . زيت . الطبق الشتوي بدون منازع . نصائح : 1- يجب غلي اللوبيا 5 دقائق بعد نقعها. 2- لهذا الطبق يجب إختيار كوارع عجل وليس بقر لأن نضجها يكون أسرع. Pieds de veau aux haricots : 1 ou 2 pieds de veau . 1 oignon piqué de clous de girofle. 1 tête d’ail . Quelques piments oiseaux entiers . 1c de paprika . Poivre noir . Cumin. Piments oiseaux moulus . Sel. 1c de tomate concentrée . 1 botte de coriandre 3 feuilles de laurier . Haricots trempés . Sel . Le plat idéal qui réchauffe pendant les jours pluvieux Conseils : 1- Faire bouillir une première fois les haricots trempés toute une nuit pendant 5mn en écumant . 2- Choisir des pieds de veau pas de bœuf car ils cuisent plus vite.