Bí quyết làm CHẢ BÌ: Dai giòn sần sật, không bị bở, thành công 100%

Chào mừng cô chú, anh chị em và các bạn đã quay trở lại với kênh! Hôm nay, mình xin chia sẻ công thức làm món Chả Bì Heo Giòn Dẻo đơn giản ngay tại nhà từ 1kg thịt đùi. Với công thức canh chỉnh gia vị vừa vặn, không quá mặn cùng bí quyết xay thịt và hấp chuẩn thời gian, đòn chả làm ra sẽ cực kỳ chắc tay, giòn sần sật và hoàn toàn không bị bở. Cùng vào bếp làm với mình nhé! ​🌿 NGUYÊN LIỆU (Cho 1kg thịt đùi) ​Thịt: 1kg thịt đùi (70% nạc, 30% mỡ) Để dành lại phần da.làm da bì trộn vào chả lụa ​Da heo (Bì): Luộc chín, cạo sạch mỡ thừa, thái sợi mỏng, để thật ráo nước. 1 kg thịt đùi ~2.2lb 2 tsp bột nổi ( 10g ) 1 tsp bột tỏi ( 3g ) 1 tsp bột hành ( 3g ) 1 tsp tiêu xay ( 2.5g ) 1 tsp đường cát ( 4g) 1 tbsp bột nêm (10g) 1 tbsp nước mắm (15ml) 2 tbsp mở heo ( 30ml ~ 27g ) 4 tbsp tinh bột khoai tây ( 32g ) 4 tbsp nước đá lạnh (60_70 ml ) ​ 🌿CÁCH LÀM NGẮN GỌN ​1. Sơ chế & Làm lạnh: ​Da heo: Luộc chín, thái sợi mỏng, để khô ráo. ​Thịt: xay nhuyễn , dàn mỏng vào túi, cho vào ngăn đá 1,5 - 2 tiếng cho đến khi dẻo dăm đá. ​Gia vị: Trộn đều bột nổi, tinh bột khoai tây, bột tỏi, bột hành, tiêu, đường, bột nêm. Hòa tan nước mắm, mỡ heo với nước đá lạnh. cho vào ngăn mát tủ lạnh để cho lạnh sâu ​2. Xay & Trộn bì: ​Cho thịt vào máy xay, xay tơi 40_60 giây. ​Đổ hỗn hợp bột và hỗn hợp nước gia vị vào. Xay nhấp nhả (15s xay - 5s nghỉ) trong dưới 1 phút cho đến khi giò sống bóng dẻo, lạnh sâu. ​Trút bì đã thái sợi vào, trộn/nhồi thật đều. ​3. Hấp chả (Lửa trung bình): ​Nén chặt giò vào khuôn. Đun nước thật sôi mới cho khuôn vào hấp. ​Đòn 500g: Hấp 35 _50 phút lấy ra ủ ấm 5 phút ngâm thau nước đá 10 _ 15 phút. ​Đòn 1kg: Hấp tiếp đến 55 _75 phút tắt bếp ủ ấm trong nồi 5 phút vớt ra ngâm thau nước đá 10 _15 phút. ​4. Hoàn thiện: ​Tháo khuôn, để chả lên rổ thoáng mát 30–45 phút cho khô ráo bề mặt và nguội hoàn toàn. ​Bọc kín, cất ngăn mát tủ lạnh 4–8 tiếng trước khi ăn để chả săn chắc và giòn sần sật. ​💡 Lưu ý: Vì bạn dùng 1 tbsp nước mắm (ăn nhạt), nếu khi xay xong bạn thấy màu giò sống hơi nhạt, bạn có thể nếm thử một chút (nếu thấy an toàn) hoặc yên tâm là khi hấp chín vị sẽ đậm đà hơn một chút so với lúc sống. Chúc bạn thành công với mẻ chả bì này! 🌿 Cảm ơn cô chú anh chị em người đã theo dõi video! Đừng quên nhấn Like, Share và Đăng ký kênh để ủng hộ mình ra thêm nhiều món ăn ngon nhé! #bepnhaomy #giolua #chaluabi #cooking #food 🌿Video chia sẻ cách làm mắm tép theo kiểu miền tây 👇    • Đừng mua ngoài tiệm nữa! Mẹo làm MẮM TÉP đ...   🌿Video cách làm patê đậu gà ( món patê chay bổ dưỡng từ hạt đậu giàu chất xơ nhiều đạm tốt sức khỏe 💪)    • ​BÍ QUYẾT LÀM PATÊ CHAY TỪ ĐẬU GÀ: Thơm bé...   Disclaimer Bản quyền thuộc về Bếp Nhà Ở Mỹ Do Not Reup Copyright by Bếp Nhà Ở Mỹ Do Not Reup *Video này chỉ nhằm mục đích thông tin và giải trí. *page Bếp NHÀ Ở Mỹ 🇺🇸 *This video is for information and entertainment purpose only.