南部粽這樣包！三角粽包法＋栗子快速去殼一次學會

這次和大家分享的是充滿家鄉味的台灣南部粽。從糯米、豬肉、香菇、蝦米，到栗子和鹹蛋黃，一層一層包進粽葉裡，再慢慢煮出香氣。打開粽葉的那一刻，總是特別讓人期待。 這支影片除了分享南部粽的完整做法，也會示範如何包出完整漂亮的三角粽，讓粽子在烹煮時不容易漏米、漏餡；另外也會分享栗子的處理方式，讓外殼和內膜更容易剝除。 不同家庭都有自己習慣的配料和包法，也都有屬於自己的味道。喜歡傳統粽子和古早味料理的朋友，也一起來做做看吧。 ✅ 食材 (一串/20粒): 長糯米: 1斤 豬肉: 1斤 紅蔥頭: 1碗 花生: 1碗 蝦米: 1碗 小香菇: 20朵 鹹蛋黃: 20粒 栗子 : 20粒 粽葉：40片 ✅ 阿唇嬤小提醒: • 粽葉要先泡軟並清洗乾淨，包的時候比較不容易破。 • 包三角粽時，兩側的粽葉要往內收好，把米和餡料完整包住，煮的時候比較不容易漏米、漏餡。 • 煮粽子時，水量要完全淹過所有粽子，這樣受熱才會均勻。 • 烹煮過程中如果水量變少，要補入熱水，避免溫度突然下降。 • 生栗子可以先煮約五分鐘再剝殼，這樣外殼和內膜會比較容易去除。如果剛好遇到栗子盛產的季節，也可以多買一些，剝去外殼和內膜後放入冰箱冷凍保存。之後不論是包粽子，或製作其他栗子料理，都很方便。 • 如果沒有新鮮栗子，也可以使用乾栗子。乾栗子先清洗乾淨，再用清水浸泡數小時，讓栗子充分吸收水分、變得比較柔軟。泡好之後，用牙籤把殘留的內膜挑乾淨。處理好後，就可以和其他餡料一起燉煮或拌炒。 📌 使用長糯米做米糕的做法，可以參考我們另一支影片：    • 古法蒸製麻油雞米糕｜不加一滴水，Q彈米粒一次學會   📌 使用圓糯米做麻糬的做法，可以參考我們的另一支影片：    • 一口麻糬，一口回憶｜簡單純粹，卻是最熟悉的古早味   📌 使用在來米做碗粿的做法，可以參考我們的另一支影片：    • 古早味碗粿這樣做｜傳統沖漿法，Q彈米香一次學會   📌 如果喜歡這道料理，歡迎幫阿唇嬤的廚房： 按讚、留言、訂閱頻道 + 開啟小鈴鐺