Курица по-генеральски Цзо в мультиварке Ninja Foodi

Рецепт курицы по-генеральски Цзо с подробным описанием приготовления наггетсов и соуса. Вы также можете использовать это видео только для первой части, так как это позволит вам увидеть, как приготовить базовые куриные наггетсы в мультиварке Ninja Foodi для использования в других рецептах или просто отдельно. РЕЦЕПТ Курица по-генеральски Цзо (в мультиварке Ninja Foodi или во фритюре) Ингредиенты 2 стакана воды + 4 столовые ложки воды 2 столовые ложки соевого соуса 3 столовые ложки белого уксуса 3 столовые ложки кулинарного хереса или белого виноградного сока 1/4 чайной ложки белого перца + 1 щепотка белого перца 1 чайная ложка измельченного имбиря 1 чайная ложка измельченного чеснока ½ чайной ложки тайской пасты чили (с чесноком или без) 2-3 сушеных перца Арболь (по желанию) 2 столовые ложки кетчупа 1,5 столовые ложки соуса хойсин 5-6 столовых ложек сахара 10-12 унций куриное филе (я предпочитаю куриные бедра без костей и кожи, но белое мясо тоже подойдет, или можно использовать и то, и другое) ½-¾ стакана соцветий брокколи 1 щепотка соли 2 яичных белка 5 столовых ложек кукурузного крахмала Если вы собираетесь готовить во фритюрнице, вам понадобятся следующие ингредиенты для влажного кляра и панировочных сухарей: ½ стакана очень холодной воды 1 большое очень холодное яйцо ¾ стакана просеянной пшеничной муки 1 стакан неароматизированных панировочных сухарей 1 чайная ложка мелкой морской соли семена кунжута нарезанный зеленый лук Инструкция: Шаг 1 - Соус В миску добавьте 2 стакана воды, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки белого уксуса, кулинарное вино херес, ¼ чайной ложки белого перца, измельченный имбирь, измельченный чеснок, пасту чили, кетчуп, соус хойсин и сахар. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону. Шаг 2 — Маринование курицы ТОЛЬКО для жарки во фритюре. Не выполняйте следующий шаг, если собираетесь жарить курицу в аэрогриле. В миску добавьте курицу, щепотку соли, щепотку белого перца, 2 яичных белка и 3 столовые ложки кукурузного крахмала. Хорошо перемешайте. Отставьте в сторону. Выполните шаг 3-A или шаг 3-B. НЕ ОБА. Шаг 3-A — Приготовление курицы в аэрогриле Ninja Foodi: В неглубокую емкость добавьте холодную воду и холодное яйцо. Просейте муку в ту же емкость. Перемешайте вилкой, но не взбивайте. Аккуратно перемешивайте вилкой тесто, пока мука не смешается и тесто не станет однородным. Это займет некоторое время. Наберитесь терпения! Во второй неглубокой емкости смешайте панировочные сухари, соль и кайенский перец. Перемешайте до однородности. Разогрейте мультиварку Ninja Foodi, вставив корзину, в режиме гриля в течение 10 минут. Обваляйте кусочки курицы в жидком кляре, а затем в панировочных сухарях. Выложите обваленную курицу на решетку для охлаждения, пока все кусочки не будут покрыты кляром. Сбрызните корзину маслом по вашему выбору, выложите куриные наггетсы в один слой и сбрызните маслом верхнюю часть наггетсов. Закройте крышку TenderCrisp и выберите режим Air Crisp при температуре 182°C (360°F/182°C). Готовьте в режиме Air Crisp 5 минут, затем переверните. Сбрызните маслом и готовьте еще 3-5 минут или до тех пор, пока куриные наггетсы не станут золотисто-коричневыми, а внутренняя температура не достигнет как минимум 74°C (165°F/74°C). Выньте и положите на решетку для охлаждения до использования. ИЛИ... Шаг 3-Б - Обжаривание курицы во фритюре Обжаривайте курицу во фритюре при температуре 175 градусов Цельсия в течение 3-4 минут или до золотисто-коричневого цвета, разминая кусочки, чтобы они не слипались. Отложите курицу в сторону. Шаг 4 - Обжаривание Добавьте соус в вок, затем брокколи и доведите до кипения. Чтобы загустить соус, смешайте в миске 2 столовые ложки кукурузного крахмала и 4 столовые ложки воды и медленно добавляйте в блюдо, пока соус не загустеет. Затем добавьте обратно курицу и обжаривайте в течение минуты до готовности. Подавайте, посыпав кунжутом и нарезанным зеленым луком.