「地元でケーキ屋をやりたい」19歳からの夢を叶えた夫婦で営むケーキ屋さんに密着！感動の味を再現したクッキーサンドがすごい

🎥 Kando Sweets | Patisserie Lavie (パティスリー ラヴィ) Now in its third year, Patisserie Lavie is run by owner Aoyama, who has loved making things for as long as he can remember. He started out as a patissier at 19 at a cake shop in Kyoto, and two years ago finally opened his own shop in Nishi-Muko. On the day of filming, his wife — who usually runs the shop together with him, handling everything from sales to production — was on childcare leave, so Aoyama was working the shop solo. The shop sells more than twenty items — colorful cakes, cookie sandwiches, baked sweets — with every component made in-house. The cookie sandwich holds special meaning for Aoyama: it's based on something a senior colleague used to make back when Aoyama was training at that Kyoto cake shop, brand new to the craft and unsure of himself. The taste stuck with him, and last year, for the shop's second anniversary, he set out to recreate it from scratch — with no original recipe to work from, relying purely on memory. It took about six months to perfect, making it a cookie sandwich packed with meaning. Filming that day captured the finishing touches on a decorated cake, prep on a two-layer fresh cake mousse, and the cookie sandwich from prep to finish. For the fresh cake, two layers of mousse are poured into a mold — the recipe uses more egg yolk than a typical mousse, giving it noticeably richer body and smoothness. Aoyama is originally from Muko City, and opening in Nishi-Muko was itself part of his wish to run a cake shop in his hometown. Looking ahead, he spoke of wanting to take part in more markets and events so more customers can discover the shop's flavors, building a place people feel comfortable stopping into anytime. 📍 Shop: Patisserie Lavie 📍 Address: 7-15 Kamikawahara, Uwauno-cho, Muko-shi, Kyoto, Laule aina Bldg. 1F (5-minute walk from Nishi-Muko Station, Hankyu Kyoto Line) 🕐 Hours: 10:00–19:00 / Closed: Wednesdays and the third Thursday of the month Instagram:   / patisserie_lavie   | sites.google.com/view/patisserielavie This channel brings you documentary-style stories from Japan's confectionery shops — the craftsmanship behind the counter, and the passion of the people who make it. Once you see it, you'll want to taste it. 📩 Business & interview inquiries: gochirepo@gmail.com #KandoSweets #PatisserieLavie #KyotoSweets #JapaneseSweets #CookieSandwich ──────────────────── ====動画でご紹介のお店===== パティスリー　ラヴィ ■Instagram・HP   / patisserie_lavie   sites.google.com/view/patisserielavie ■ 営業時間 10:00〜19:00 ■定休日 水曜日、第3木曜日 ■アクセス 京都府向日市上植野町上川原7-15 Laule aina 1階　 阪急京都線西向日駅　徒歩5分 ︵‿︵‿︵‿︵‿カメラマン語録︵‿︵‿︵‿︵‿ オープンして３年目を迎えたパティスリーラヴィ。オーナーの青山さんは昔から物作りが好きで、19歳のころからパティシエとして京都のケーキ屋で経験を積み、2年前に晴れて自分の店舗を西向日に出店されました。 現在は奥様と２人で販売から製造までをこなしており、 撮影当日は奥様が育休中とのことで、青山さん１人で店を回しているそう。 店頭では彩り豊かなケーキ類、クッキーサンド、焼き菓子など20種類以上を販売しており、パーツも含め、すべて自店舗で製造されています。 特にクッキーサンドには想い入れが深く、京都のケーキ屋さんで修業していた際に、先輩が作っていたモノで、まだパティシエになりたてで右も左も分からない時に食べたその味が忘れられず、昨年の２周年記念に合わせ、レシピから開発したこだわりある商品。 ルセットも無いまま、当時の味を思い出しながら再現するため、完成まで半年ほどの期間を要したそうで、とても想いが詰まったクッキーサンドだそうです。 当日撮影した商品は予定通り、デコレーションケーキの仕上げ、生ケーキの仕込み(2層)クッキーサンド仕込みから仕上げでした。 生ケーキの仕込みでは、２層のムースを型枠に流し入れるのですが、ムースのレシピとして通常のムースよりも卵黄を多く使っているそうで、ムースの濃厚さと、滑らかさが格段にアップするそうです。 青山様は向日市が地元のようで、西向日に出店したのも、地元でケーキ屋をするとの想いがあったそう。 今後は催事などにも積極的に出店するなどしてより多くのお客様にこの店の味を知ってもらい、いつでも気軽に来ていただける店づくりをしていきたいと語っておられました。 ︵‿︵‿︵‿︵‿︵‿︵‿︵‿︵‿ =====「感動スイーツ」とは====== 見ればきっと食べたくなるー。 「製菓店の舞台裏」と「オーナーの情熱・ひたむきさ」を ドキュメンタリーでお届けするチャンネルです。 「感動スイーツ」へのお仕事のご相談や取材のご依頼は 下記アドレスよりご連絡お願いします。 gochirepo@gmail.com ============================= #京都グルメ #japanesefood #tiktokfood #スイーツ #japanesesweets #kyotosweets #sweets #クッキー #洋菓子 #京都スイーツ#焼き菓子