Рисовая лапша на пару — Чонг фун с креветками

Ченг фан, или рисовая лапша на пару, обладает восхитительной и неповторимой текстурой, что делает её фирменным блюдом димсамов. Среди множества вариантов я не могу позволить себе пропустить её, несмотря на её простоту и незамысловатость. Возможно, в этом и заключается её привлекательность: чего ожидаешь, то и получаешь. Но, несмотря на простоту вкуса, здесь главное – это текстура. Гладкая, как шелк, – именно так я представляю себе этот вариант рисовой лапши на пару. Обычно её можно найти с креветками, говядиной или просто с кинзой! Опять же, простота – ключ к успеху (и, конечно же, соевый соус тоже ;) Так чего же вы ждёте? Возьмите венчик и миску, чтобы насладиться этими любимыми димсамами уже сегодня! Получается примерно 4 стакана теста (примерно 20-24 рулета из рисовой лапши, если использовать сковороду того же размера, что и в видео). Тесто для рисовой лапши: 100 г рисовой муки 10 г пшеничного крахмала 10 г тапиоковой муки 400 мл холодной воды соль по вкусу 1 столовая ложка масла 450 г креветок (очищенных и без панциря) для начинки Сладкий соевый соус: 1/4 стакана соевого соуса + 1 столовая ложка гранулированного белого сахара (разогреть в микроволновке до полного растворения сахара и отставить в сторону) Разогрейте квадратную форму для выпечки (я использовала форму 20х20 см) в большой кастрюле, наполненной водой на несколько сантиметров для приготовления на пару. Слегка смажьте форму маслом, накройте крышкой и нагревайте на среднем огне 5 минут. Тем временем приготовьте тесто. В большой миске смешайте все ингредиенты венчиком. Как только форма нагреется и начнет парить, вылейте 1/4 стакана теста и распределите его по всей поверхности формы. Накройте крышкой и готовьте на пару 2 минуты или до прозрачности. Добавьте креветки в центр сковороды и готовьте на пару еще 2-3 минуты, пока креветки не станут розовыми и непрозрачными. Снимите со сковороды и дайте остыть несколько минут или до комнатной температуры. Аккуратно отделите рисовую лапшу от поверхности сковороды с помощью резиновой лопатки и скатайте ее. После приготовления на пару рисовая лапша должна слипнуться, образуя герметичный слой. Полейте приготовленной смесью соевого соуса и наслаждайтесь свежей лапшой в ее лучшем виде! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ КАЖДУЮ СУББОТУ! ХОТИТЕ БОЛЬШЕ ДИМСАМ? ПОСМОТРИТЕ ПЛЕЙЛИСТ ЗДЕСЬ!    • Woo Kok Crispy Taro Puffs 炸芋头泡芙   СОЦИАЛЬНЫЕ СЕТИ: www.facebook.com/inshannonskitchen www.instagram.com/inshannonskitchen НЕ ЗАБУДЬТЕ ОТМЕТИТЬ МЕНЯ В СВОИХ РАБОТАХ :)