Olivier a tout plaqué pour faire du pain au levain

Olivier a tout plaqué pour devenir boulanger, "un boulanger à ma façon" précise-t-il. Il a quitté son activité de producteur pour ouvrir la boulangerie Racine à Issy-les-Moulineaux. Rencontre avec un artisan heureux. Olivier Lehuault est ce qu'on appelle "un reconverti". Producteur de spectacles au Mans, il décide de tout plaquer pour se lancer dans la boulangerie. À 46 ans, il produit désormais du pain au levain, sans levure, avec l'idée de revenir aux valeurs ancestrales du pain. Il a ouvert la micro boulangerie, Racine, à Issy-les-Moulineaux. Retrouvez notre article complet :https://www.francebleu.fr/infos/socie... Tous les portraits "Près de chez nous" : https://www.francebleu.fr/infos/socie...