100 år på krogen – svensk kroghistoria

I dag blomstrar den svenska krognäringen och svenska kockar erövrar världen. Men så har det inte alltid varit. För inte alltför länge sedan var de svenska krogarna inget man pratade om i positiva ordalag. På resan mot dagens krogvärld har bland annat motboken, mjölkbarer samt begreppet två vita och en brun spelat en viktig roll. Edward Blom, historiker på Centrum för Näringslivshistoria, berättar om krognäringens historia.