爆煲？明星海鮮！大酒樓頂唔住！60年老字號，20間分店神話崩塌，一間間執！婚宴縮水、街坊北上、租金人工照交，香港傳統大酒樓仲可以點生存？

以前香港大酒樓，晚市排兩粒鐘都未必有位。 芝士龍蝦伊麵、避風塘炒蟹、婚宴、春茗、做節，一圍接一圍，幾百張櫈都坐得滿。 但今日，明星海鮮旗下分店接連結業。 由屯門、黃大仙、新蒲崗、觀塘到深水埗，熟悉嘅酒樓招牌一間間熄燈。 另一邊，灣仔超過60年歷史嘅客家老店醉瓊樓，亦在2026年再傳結業。 最奇怪係，香港人唔係完全唔出街食飯。 咖啡店、新式餐飲、特色快餐仍然有市場，偏偏昔日最有排場嘅大型酒樓，開始承受最大壓力。 點解？ 因為以前最賺錢嗰個「大」字，今日變成最大成本。 幾百張櫈要租金。 幾十個員工要出糧。 海鮮池要用電。 點心部、燒味部、宴會廳全部都要養。 但婚宴愈擺愈細，春茗少咗，後生仔唔再鍾意十幾個人圍枱食飯，街坊周末仲可以北上深圳消費。 酒樓唔係一夜冇客。 而係熟客一次又一次，將嗰餐飯搬咗去第二度。 今集拆解明星海鮮收縮、醉瓊樓退場，以及香港傳統酒樓最致命嘅成本結構。 以前人多，幾百張櫈係印鈔機。 今日人少，每張空櫈都喺度燒錢。 香港大酒樓真正失去嘅，可能唔係食客，而係大家願意圍埋一張大圓枱嘅理由。 ⏰ 精簡章節 0:00 明星退場 1:54 龍蝦神話 4:48 大場縮水 7:31 北上搶客 10:26 老伙計 13:17 酒樓變天 #明星海鮮 #香港結業潮 #香港酒樓