Вкуснейшее чуду из амаранта ( или щирица ) !!!

Ингредиенты для теста; 600 гр.муки пшеничной высшего сорта 1/2 ч.лож.соли щепотка пищевой соды Вода обычная комнатной температуры ( сколько возьмёт мука,тесто должно быть мягкое.) 1 кг. амаранта 400 гр.творога (любой жирности ) 2 шт. яйца 50 гр.сливочного масла или 2 ст.лож.сметаны. Соль по вкусу 100 гр.сливочного масла , чтобы смазывать чуду с двух сторон после обжарки. Способ приготовления ; В муку добавляем соль , щепотку соды и замешиваем мягкое тесто, обычной воды комнатной температуры и даём отдохнуть 20 минут. Теперь приготовим начинку , амаранту моем хорошенько под проточной водой ,далее воду добавляем 1 ч.ложку соли и погружаем на 20 минут амаранту ,после моем хорошенько под проточной водой, выкладываем в дуршлаг, чтобы истекло лишняя жидкость. Режем мелко , добавляем творог, яйца,соль,сливочное масло перемешиваем,вот и готова начинка. Далее тесто делим на несколько равные части и делаем колобки, даём отдохнуть 5 минут ,по истечении времени каждый колобок раскатываем тонкий, тонкий пласт и выкладываем начинку не доходя до края и закрываем как показано на видео и раскатываем тонко.Обжариваем на сухой сковороде без масла с двух сторон на маленьком огне до золотистого цвета, после обжарки обильно смазываем сливочным маслом. Приятного аппетита ! A delicious miracle of amaranth ( or schiritsa ) !!! Ingredients for the dough; 600 gr. wheat flour of the highest grade 1/2 teaspoon.salts a pinch of baking soda Ordinary water at room temperature (how much flour will take, the dough should be soft.) 1 kg. amaranth 400 gr.cottage cheese (of any fat content) 2 pcs. eggs 50 grams of butter or 2 tablespoons.sour cream. Salt to taste 100 grams of butter to lubricate the miracle on both sides after roasting. Cooking method ; Add salt , a pinch of soda to the flour and knead a soft dough, ordinary water at room temperature and let it rest for 20 minutes. Now prepare the filling, wash the amaranth well under running water, then add 1 teaspoon of salt to the water and immerse the amaranth for 20 minutes, then wash it well under running water, put it in a colander so that the excess liquid expires. Cut finely, add cottage cheese, eggs, salt, butter, mix, and the filling is ready. Next, divide the dough into several equal parts and make buns, let it rest for 5 minutes, after the time has elapsed, roll out each bun in a thin, thin layer and spread the filling before reaching the edge and close as shown in the video and roll out thinly.Fry in a dry frying pan without oil on both sides over low heat until golden brown, after frying, lubricate abundantly with butter. Enjoy your meal! معجزة لذيذة من قطيفة (أو شيريتسا)!!! مكونات العجين; 600 غرام. دقيق القمح من أعلى درجة 1/2 ملعقة صغيرة.الأملاح قليل من صودا الخبز الماء العادي في درجة حرارة الغرفة (كمية الدقيق التي ستستغرقها ، يجب أن تكون العجينة ناعمة.) 1 كجم. قطيفة 400 غرام.الجبن (من أي محتوى دهني) 2 قطعة. البيض 50 غراما من الزبدة أو 2 ملاعق كبيرة.القشدة الحامضة. ملح حسب الرغبة 100 غرام من الزبدة لتليين المعجزة على كلا الجانبين بعد التحميص. طريقة الطبخ ; يضاف الملح وقليل من الصودا إلى الدقيق ويعجن عجينة ناعمة وماء عادي في درجة حرارة الغرفة ويترك لمدة 20 دقيقة. الآن قم بإعداد الحشوة ، اغسل القطيفة جيدا تحت الماء الجاري ، ثم أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء واغمس القطيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم اغسلها جيدا تحت الماء الجاري ، وضعها في مصفاة حتى ينتهي السائل الزائد. قطع ناعما ، إضافة الجبن المنزلية والبيض والملح والزبدة والمزيج ، وملء جاهز. بعد ذلك ، قسمي العجينة إلى عدة أجزاء متساوية واصنعي الكعك ، واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق ، بعد انقضاء الوقت ، افردي كل كعكة في طبقة رقيقة ورقيقة ووزعي الحشوة قبل الوصول إلى الحافة وأغلقيها كما هو موضح في الفيديو وافرديها برفق.تقلى في مقلاة جافة بدون زيت على كلا الجانبين على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، بعد القلي ، قم بتزييتها بكثرة بالزبدة. استمتع بوجبتك!