Как приготовить хутсепот — бельгийское зимнее рагу.

#hutsepot #рагу #рецепт Забудьте о привычных вам гладких пюре, это Hutsepot — густое, сытное и бескомпромиссно деревенское бельгийское зимнее рагу. Исторически сложилось так, что для его приготовления используется каждая часть животного, и этот классический рецепт «от носа до хвоста» обладает насыщенным вкусом. Не забудьте подписаться, чтобы узнать больше о наших кулинарных традициях! Подписывайтесь на меня в Instagram:   / absurdlybelgian   00:00 Введение 01:14 Приготовление свиного бульона 03:35 Подготовка мяса 06:15 Зимние овощи 10:02 Хутсен 10:54 Подача РЕЦЕПТ: Мясо Свиные рульки: 2 шт. По желанию Свиной хвост: 1 шт. Свиной язык: 1 шт. Свиное ухо: 1 шт. Свиной нос: 1 шт. Копченый бекон: 150 г / ~5,3 унции Колбаски чиполата: 4 шт. Овощи и ароматизаторы Лук: 2-3 крупных луковицы Морковь: 5-6 луковиц Сельдерей: 4 стебля Лук-порей: 2 луковицы Репа: 4 луковицы Брюссельская капуста: 250 г / 0,5 фунта Китайская капуста: 1/2 Картофель: 1 кг / 2,2 фунта Травы: тимьян, розмарин, гвоздика и лавровый лист Инструкция В большой кастрюле смешайте свиные куски (ножки, рульки, хвост, язык, ухо, рыло), ароматные травы (лук, сельдерей, морковь, лук-порей) и травы с солью и перцем горошком. Залейте холодной водой, доведите до слабого кипения и варите на медленном огне 4 часа, регулярно снимая пену. Выньте мясо из бульона. Пока бульон теплый, очистите язык. Отделите мясо от костей и хрящей. Процедите бульон и поставьте в холодильник на ночь, чтобы удалить застывший жир. Обжарьте бекон в чугунной кастрюле, чтобы вытопить жир. Добавьте зимние овощи, картофель и бульон. Варите на медленном огне 25 минут. Периодически встряхивайте кастрюлю, это «хутсен» размягчает рассыпчатый картофель и естественным образом загущает жидкость. Верните мясо в кастрюлю, чтобы оно прогрелось. Подавать в глубоких мисках, сверху украсив жареной колбасой чиполата.