Сдобное тесто на закваске! Булки, плюшки, ватрушки!

Сдобное тесто на закваске! Булки, плюшки, ватрушки! 260 гр закваски пшеничной 100% влажности 500 гр муки вс 170 гр молока комнатной температуры 80 гр сахара 4 гр соли 60 гр сливочного масла (мягкого) 2 яйца (у меня 3 желтка) Смешать масло, сахар, соль, яйца. Влить молоко, добавить закваску. Хорошо объеденить. Всыпать муку. Замес до гладкого состояния всего минут 10. Руками дольше. Оставить на брожение при комнатной температуре, на 4 часа. Можно формовать Ваши изделия. Дать подойти до увеличения. Где-то 1- 2 часа. Я убрала в холодильник на 12 часов. Тесто достала, дала постоять в миске 30 минут. Пред формовка, отдых 20-30 минут. Формовка, расстойка в духовке с лампочкой 2 часа. Смазать желтком с молоком. Выпекать 190-200 градусов, режим верх-низ, 25 минут.