宮保雞丁｜大廚鄭至耀｜川菜正宗｜大廚上菜

更多精采內容:  / uxchtz   材料成份INGREDIENT 雞腿 3 蒜仁 15g 青蔥 100g 薑 10g 花椒 3g 乾辣椒 20g 去皮熟花生 t 30g 蛋白 1 【調味料】 醬油 70cc 白胡椒粉 2g 糖 6g 米酒 50cc 番茄醬 10g 辣油 適量 白醋 老抽 適量 太白粉 適量 烹調方式 1雞腿去骨切丁，上漿醬油，胡椒粉，蛋白，太白粉。 2蒜切末，薑切粒，蔥切段。 3雞丁過油。 4.熱鍋炒香乾辣椒花椒，爆香蒜，薑，蔥白，入雞丁快速炒勻，調味，加入蔥綠勾芡，淋辣油，撒上熟花生即可。