Лорен Кордейн — Происхождение и эволюция западной диеты: последствия для здоровья в XXI веке.

Еще одна лекция из отмеченной наградами серии лекций IHMC. http://www.ihmc.us Растет понимание того, что глубокие изменения в окружающей среде (например, в питании и других условиях образа жизни), начавшиеся с внедрением земледелия и животноводства примерно 10 000 лет назад, произошли слишком недавно по эволюционной шкале времени, чтобы человеческий геном смог к ним адаптироваться. В связи с этим несоответствием между нашей древней, генетически обусловленной биологией и моделями питания, культуры и активности современных западных популяций возникло множество так называемых болезней цивилизации. В США и большинстве западных стран хронические заболевания, связанные с питанием, являются основной причиной заболеваемости и смертности. Эти болезни носят эпидемический характер в современных, вестернизированных популяциях и обычно поражают 50-65% взрослого населения, но редки или отсутствуют у охотников-собирателей и других менее вестернизированных народов. Накопленные за последние три десятилетия данные свидетельствуют о том, что практически все так называемые болезни цивилизации имеют многофакторную этиологию, обусловленную питанием, наряду с другими факторами окружающей среды и генетической предрасположенностью. В этом докладе будет прослеживаться происхождение западной диеты и обсуждаться ее последствия для здоровья. Доктор Кордейн — профессор кафедры здоровья и физических упражнений в Университете штата Колорадо в Форт-Коллинсе, штат Колорадо. В последние 15 лет его исследования сосредоточены на эволюционных и антропологических основах питания, здоровья и благополучия современных людей. В научных публикациях доктора Кордейна рассматривались пищевые характеристики рациона охотников-собирателей по всему миру, а также питательный состав дикорастущих растений и животных, потребляемых людьми-собирателями. В течение последних пяти лет его работа была посвящена неблагоприятному воздействию на здоровье высокого гликемического индекса, характерного для типичной западной диеты. В ряде его недавних работ предложена эндокринная связь между вызванной питанием гиперинсулинемией и акне. В настоящее время исследовательская группа доктора Кордейна изучает связь между диетическими элементами, повышающими проницаемость кишечника (в основном сапонинами и лектинами), и аутоиммунными заболеваниями, в частности рассеянным склерозом. Доктор Кордейн является автором более 100 рецензируемых публикаций, многие из которых финансировались как частными, так и государственными организациями. Недавно он был удостоен премии за научные достижения в Университете штата Колорадо за вклад в понимание оптимального питания человека. Он много читал лекции по всему миру и написал три популярные книги («Палеодиета», John Wiley & Sons; «Палеодиета для спортсменов», Rodale Press; «Диетическое лечение акне»), в которых обобщаются результаты его исследований.