ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ БЕЗ ВАРКИ: секрет, что хранится до весны

Эта банка закрыта в сентябре, а зелень в ней пахнет так, будто её нарезали пять минут назад. Ни варки, ни стерилизации наполненных банок. Всю работу делает соль. Зимой достаточно одной ложки в кипящую воду, и через 2 минуты у вас готовая ароматная основа для супа. Ни зажарки, ни грязной сковороды. В этом видео показываю всю заготовку по шагам: какую соль брать и почему её нельзя класть меньше, как резать морковь, чтобы зимой она не осталась дубовой, что делать с жёсткими стеблями зелени и как поставить банку, чтобы она достояла до следующего лета. СОСТАВ (выход около 3 кг, это 6 банок по 500 г) Морковь 500 г Красный болгарский перец 500 г Репчатый лук 500 г Помидоры 500 г Зелень 500 г (укроп 200 г, петрушка 150 г, кинза 150 г) Соль каменная нейодированная 500 г Куркума 2 ст. л. Хмели-сунели 2 ст. л. (по желанию) ГЛАВНОЕ ПРАВИЛО Соль в этом рецепте работает вместо плиты. 500 г на 2,5 кг овощей это 200 г на килограмм, классическая норма сухого посола и её нижняя граница. Меньше класть нельзя, банка забродит. Соль обязательно взвешивайте на весах, а не отмеряйте стаканами. ХРАНЕНИЕ В тёмном прохладном месте до 1 года. Допустимо до 18 градусов, но надёжнее от 0 до 10: погреб, застеклённый балкон, нижняя полка холодильника. Открытую банку только в холодильник и набирать только сухой ложкой. КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ 1-2 ст. л. на кастрюлю около 3 литров, в кипящую воду, проварить 1-2 минуты. Суп после этого не солите, пока не попробуете. ТАЙМКОДЫ 00:00 Что это за банка и зачем она зимой 01:46 Почему делаем в сентябре и почему без варки 03:31 Соль: какая нужна и сколько 06:05 Морковь: почему режем мельче всего 07:41 Перец: только красный и только сухой 08:53 Лук: острый, а не сладкий 10:07 Томатно-солевая база, главный шаг 11:49 Зелень: мойка и сушка 13:13 Стебли зелени, не выбрасывайте 14:26 Куркума и хмели-сунели 16:11 Смешивание и какая нужна посуда 17:34 Банки и крышки 19:10 Фасовка и солёная пробка 20:28 Проверка на вторые сутки 22:08 Хранение и признаки порчи 24:09 Как пользоваться зимой 25:51 Что можно добавить, а что нельзя 27:36 Частые вопросы 29:34 Порядок работы на один вечер 31:04 Во что это обходится 32:39 Итог и вопрос вам А вы что кладёте в суп, когда совсем нет времени: домашнюю заправку, замороженную зелень или покупной кубик? Напишите в комментариях свой регион и свою добавку в суповую заправку, я читаю всё. #заготовкиНаЗиму #суповаяЗаправка #заготовкиБезВарки #какУБабушки