Torta alle albicocche - È sempre mezzogiorno 25/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele Persegani prepara una torta naturalmente dolce e fresca, perfetta per colazione o merenda quando comincia a fare più caldo. Versa in planetaria la farina 00, quella integrale e quella di mandorle quindi unisce il burro, lo zucchero, l'uovo, i tuorli, il lievito e l'estratto di vaniglia. Lavora fino a ottenere un impasto omogeneo, poi fa riposare. Nel frattempo, prepara il ripieno: taglia le albicocche in quattro spicchi e le fa macerare con zucchero, maraschino e succo di limone. Trasferisce tutto in padella, lega con la fecola e lascia cuocere per qualche minuto. Stende la frolla e ne utilizza una parte per foderare uno stampo da crostata. Distribuisce su questa base gli amaretti sbriciolati e il composto di albicocche quindi copre con frolla rimasta incisa in superficie tipo galette de roi. Cuoce in forno a 165° per 40 minuti. Serve. Ingredienti per la frolla: 300 g di farina 00 debole 200 g di burro 180 g di zucchero di canna 100 g di farina di mandorle 80 g di farina integrale 1 uovo 3 tuorli Un cucchiaino di lievito per dolci Estratto di vaniglia Per il ripieno: 800 g di albicocche 100 g di zucchero di canna 1 bicchierino di maraschino Succo di ½ limone 20 g di fecola 50 g di amaretti Cottura 165° per 40 minuti