La Quesadilla: ¿Por Qué en la Capital No Lleva Queso?

Historia de la quesadilla, origen prehispánico, tlaxcalli, flor de calabaza, huitlacoche, Alfonso de Palencia, Real Academia Española, Ciudad de México, época colonial: este documental cuenta por qué la quesadilla más famosa de México puede no llevar queso y quién decidió, hace más de 500 años, cómo debía llamarse. Pides una quesadilla, la muerdes… y no tiene queso. Y resulta que, según la mitad de México, así está bien. En la Ciudad de México puedes pedir una quesadilla de flor de calabaza, de huitlacoche, de tinga o de papa, y ninguna lleva queso a menos que lo pidas aparte. En el resto del país eso es una herejía: si no tiene queso, no es quesadilla. Es la misma palabra, el mismo antojito, y sin embargo lleva más de un siglo partiendo a un país entero en dos bandos. Guárdate este dato, porque al final del video vas a entender por qué los dos bandos tienen razón: la palabra «quesadilla» aparece escrita por primera vez en 1490, dos años antes de que Europa supiera que América existía. Y no la escribió ningún mexicano. Para llegar hasta ahí vamos a viajar de los mercados mexicas, donde ya se doblaban tortillas de maíz rellenas de hongos y de flores, hasta los barcos que trajeron el queso, la vaca y el trigo desde el otro lado del mar. Vamos a leer lo que decía un diccionario español del siglo 15, vamos a desmontar el mito del náhuatl que circula por internet, y vamos a entender por qué hasta la Real Academia Española tuvo que meterse en la discusión. Porque una quesadilla nunca fue solo una tortilla doblada. UENTES Y LECTURAS Todas las cifras y fechas de este documental salen de estas fuentes. Si encuentras un error, escríbelo en los comentarios y lo corregimos. El antojito nace antes de la conquista: en los mercados mexicas ya se doblaban tortillas de maíz rellenas de hongos y flores — Relatos e Historias en México, «La sabrosa historia del antojito mexicano». https://relatosehistorias.mx/nuestras... La tortilla («tlaxcalli») es la base prehispánica de todo el platillo y tenía valor ritual, no solo alimentario — Revista Insignia, «Tlaxcalli: el origen ancestral de la tortilla mexicana». https://www.revistainsignia.com/post/... Rellenos originarios como flor de calabaza y huitlacoche y la historia del platillo — México Desconocido, «Quesadillas: conoce los tipos, su historia y su receta». https://www.mexicodesconocido.com.mx/... El queso, la vaca y el trigo llegan con la Colonia; por eso la quesadilla no siempre llevó queso — Infobae, «Cuál es el origen de la quesadilla y por qué no siempre lleva queso», 2022. https://www.infobae.com/america/mexic... La palabra «quesadilla» aparece impresa por primera vez en 1490 — Revista Replicante, «Diminuta historia de las quesadillas sin queso». https://revistareplicante.com/diminut... Fuente primaria de esa mención: «Artocrea es empanada de carne… que dezimos quesadilla» — Alfonso de Palencia, «Universal vocabulario en latín y en romance», Sevilla, 1490 (Biblioteca Nacional de España, Biblioteca Digital Hispánica). https://bdh.bne.es/bnesearch/detalle/... La etimología aceptada es «queso» + el sufijo diminutivo -illa; NO viene del náhuatl (hay debate abierto en redes, pero sin registro histórico que lo respalde) — Grupo Milenio, «Quesadilla, ¿con o sin queso? El origen y significado de la palabra». https://www.milenio.com/cultura/quesa... Sobre el mito del origen náhuatl y de dónde viene realmente la palabra; hay debate abierto — Food & Wine en Español, «¿De dónde viene realmente la palabra quesadilla?». https://foodandwineespanol.com/actual... La RAE define «quesadilla» como tortilla de maíz o trigo rellena de queso u otros ingredientes: ninguno de los dos usos es incorrecto — Real Academia Española, «Diccionario de la lengua española», voz «quesadilla». https://dle.rae.es/quesadilla El debate con/sin queso y la postura oficial de la RAE — TV Azteca, «Qué significa la palabra quesadilla: la RAE rompe el mito y dice si lleva queso o no». https://www.tvazteca.com/aztecauno/co... 💬 ¿Cuál es la quesadilla auténtica: la de la Ciudad de México sin queso, la del norte con queso derretido o la de tu abuela? Defiéndela en los comentarios. 🔔 Suscríbete a Hambre y Poder para no perderte el próximo documental. Porque nunca fue solo comida. #Quesadilla #HistoriaDeLaComida #ComidaMexicana