PASTEL DE BELÉM RECEITA TRADICIONAL PORTUGUESA PARA FAZER EM CASA #horadoranchoreceitas
Hora do Rancho Receitas
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Pastel de Belém ou pastel de nata: iguaria da cozinha portuguesa tradicional
Pastel de Belém ou pastel de nata: faça em casa a receita portuguesa
Com o chef Mário Armando Pires Fernandes e Ana Maria Araújo Guimarães, Hora do Ranco Receitas aprende a fazer a maravilha da pastelaria portuguesa.
PASTEL DE BELÉM
Ingredientes da massa
1 rolo de massa folhada
Ingredientes da calda
220 ml de água
350 g de açúcar
Canela em pó
Casca de 1 limão
Ingredientes do creme
350 ml de leite
100 g de farinha de trigo
90 g de amido de milho
1 ovo
120 g de gema
Modo de fazer
Para fazer a calda, coloque na panela o açúcar, a canela em pó e a casca de limão em 220 ml de água. Mexa até diluir o açúcar. Leve a mistura ao fogo até levantar fervura.
Para fazer o creme, coloque o leite em um recipiente e engrosse com a farinha de trigo e o amido de milho. Depois que o creme estiver bem misturado, leve ao fogo e mexa bem até engrossar.
Junte a calda ao creme aos poucos, sem parar de mexer. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Já com o creme frio, adicione o ovo e a gema e mexa bem.
Abra a massa folhada em uma superfície untada.
Molhe a palma da mão e passe por toda da massa. Isso fará com que ela “grude” mais na hora de enrolar.
Enrole a borda da massa e a corte em rolinhos de mais ou menos dois dedos de grossura. Cada rolinho será um pastel.
Abra o rolinho na forminha de empada. Aperte bem. A massa deve ficar um pouco para fora da forma para o pastel ficar crocante.
Coloque o creme na forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 300°C por 15 a 20 minutos.
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