RECETTE : Le gâteau battu Picard

Pour 6 personnes 250 gr de farine 7 jaunes d’œufs 125 gr de beurre 65 gr de sucre semoule 25 gr de levure fraîche 1 pincée de sel Préparation : Délayez la levure fraîche dans un peu de lait tiède (mais surtout pas chaud, au risque de perdre l’effet de la levure). Beurrez votre moule à gâteau battu (ou moule à kouglof ou brioche). Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Faire fondre à feux doux (ou au micro-ondes) le beurre. Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez le beurre tiédit, la levure délayée puis la farine, et le sel. Battre au fouet pendant au moins 15min. Remplir le moule au 1/4 de sa hauteur, couvrez d’un torchon sec et laissez lever pendant environ 2 heures, dans un endroit sec et à l’abri des courants d’air. Préchauffez votre four à 210°C. Enfournez pendant environ 15min, vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, quand la lame ressort sèche, votre gâteau battu est prêt à être dégusté. Infos pratiques : Blog : Clém en cuisine http://clemetsam.fr/