Chorizo Guatemalteco, video 2

Receta de Chorizo de Guatemala. 3libras 1/2 de carne de cerdo, hidratar los chiles guajes 15 y un chile ancho,1/2 de cebolla, 3 ajos grandes con 3 tazas de agua cocinarlos. Para las 3 libras y 1/2 de carne, sal al gusto, 2 cucharaditas de pimienta en polvo, 2 cucharaditas de tomillo, 3 cucharas de oregano, 6 onzas de vinagre de manzana, 3 ajos finamente picados. La tripa de cerdo.