Fenchelgrün zu schade für die Tonne

Moin, wenn wir Knollenfenchel ernten oder auch kaufen ist immer ziemlich viel Grün daran. Ein paar Stängel verwenden wir häufig frisch, aber das Meiste landet auf dem Kompost. Dabei können wir das wunderbare Aroma haltbar machen. Und zwar werden wir ein Fenchelkonzentqat herstellen, das dann als Grundlage für andere Gerichte dienen kann. Gefunden hab ich das Rezept auf Chefkoch.de 4 Bund Fenchel 8 Knoblauchzehen 200ml Öl 5 EL Zitronensaft Salz und Pfeffer Toll in Salatsoßen, zu Fischgerichten oder zu Gemüse In einem Risotto oder zu Lammgerichten Viel Spaß...