10 блюд, о происхождении которых в Сан-Антонио вы даже не догадывались

Задолго до того, как чили стал официальным блюдом штата или сальса стала продаваться лучше кетчупа, вся концепция техасско-мексиканской кухни зарождалась на нескольких кварталах Сан-Антонио, штат Техас. Это завуалированная история 10 блюд, изобретенных в Сан-Антонио — от «Королев чили», которые в 1893 году впервые познакомили Америку с мексиканской кухней, до матери-одиночки, заложившей свое обручальное кольцо, чтобы ее сын мог купить рецепт чипсов Fritos за 100 долларов на последних страницах газеты. Это чили кон карне, родившийся на общественной площади. Это соус Pace Picante, приготовленный в подсобке винного магазина. Это пышные тако, бургер из фасоли, пиво Pearl, порошок чили Gebhardt's и коричневая подливка чили на каждой энчиладе с сыром, которую вы когда-либо ели. Это не мексиканская еда. Это еда из Сан-Антонио — и большая часть Америки ест её уже столетие, не зная, откуда она взялась. Если вы любите историю еды, историю американской кухни и скрытые истории техасско-мексиканской кухни, о которых никто не рассказывает в школах, то это самое глубокое погружение в кулинарное наследие Сан-Антонио, которое вы найдете на YouTube. 🌶 ЧТО В ЭТОМ ВИДЕО: 00:00 — Начало: город, который незаметно изобрел техасско-мексиканскую кухню 01:15 — Чили кон карне и королевы чили с площади Милитари (1860-е годы) 03:30 — Фритос и газетная реклама за 100 долларов, которая построила империю (1932) 05:45 — Пирог Фрито и мать, стоящая за самой брутальной едой в Техасе 07:20 — Соус Пейс Пиканте и винный магазин, который победил кетчуп (1947) 09:00 — Пышное тако и бабушка, которая все начала (1956) 10:30 — Бургер из фасоли из Сан-Антонио (1953) 12:00 — Тако Кабана и как украденный шезлонг изобрел круглосуточную техасско-мексиканскую кухню (1978) 13:30 — Пиво Pearl и вдова, которая его спасла Сухой закон (1883) 15:00 — Перец чили марки Eagle от Gebhardt и немецкий иммигрант, создавший глобальную кладовую (1898) 16:30 — Техасско-мексиканская подливка чили и душа сырных энчилад (1890-е) 18:15 — Заключительные мысли 🔔 Если вам нравится скрытая история еды, кухни иммигрантов и рабочие истоки американской кухни, подпишитесь на Where Food Began — новый город, новая скрытая история еды, каждую неделю.