Как люди изобрели соленые огурцы?

Маринование работает не потому, что люди добавляют в банку что-то особенное. Оно работает потому, что соль и герметично запечатанный рассол уничтожают конкурентов и позволяют бактериям, уже живущим на поверхности овощей, полностью взять верх — превращая сахар в кислоту и превращая недолговечные продукты в продукты, которые хранятся месяцами. В этом видео прослеживается история этого открытия: от древнего месопотамского огуречного рассола около 2400 года до нашей эры, через независимо разработанные традиции засолки в Китае, Корее и Индии, до момента, когда британские моряки XVIII века случайно обнаружили, что ферментированная капуста предотвращает цингу, за десятилетия до того, как кто-либо вообще понял, что такое витамин С. Если вы когда-либо задавались вопросом, почему что-то, вымоченное в соленой воде в течение нескольких недель, вкуснее свежего, вот объяснение этому с точки зрения микробиологии. #ИсторияСолений #КакЛюдиИзобрелиСоленья #ИсторияЕды #Ферментация #ДревняяИстория #ИсторияЧеловечества #ДокументальныйФильм